Örtmajonnäs, ca 4 dl
2 äggulor2 ¾ dl matolja
2 msk citron
1 knivsudd fransk senap
½ tsk salt
2 msk kokande vatten
4 msk hackade färska örter
Ta fram alla ingredienser i god tid och låt dem bli rumstemperade.
Vispa äggulorna med elvisp någon minut så de tjocknar en aning och
känns klibbiga.Blanda vinäger, citron och salt. Häll blandingen i äggen och fortsätt vispa ½ minut.
Tillsätt olja droppvis och fortsätt vispa. När ca 1 dl av oljan är tillsatt kan du hälla en i fin stråle under fortsatt vispning. När all olja är absorberad tillsätts det kokande vattnet och sedan örterna.
Smaka av med mer salt och citron.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar