14 nov. 2021

Köttgryta på burgundiskt vis, 6-8 port



1 kg nötkött t.ex fransyska eller högrev 
1 1/2 hg bacon 
1 morot 
1 gul lök 
1/2 flaska rött vin 
1 msk tomatpuré 
2 hg champinjoner 
12 smålökar 
1 msk vetemjöl 
salt & peppar 
3 vitlöksklyftor 
1/2 tsk timjan 
1 lagerblad 
smör 
olja 

Tärna köttet, strimla baconet och skär lök och morötter i ganska små bitar. 
Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lägg åt sidan. 
Slå på lite vin eller vatten i stekpannan och vispa ut samt häll vätskan över köttet. 
Fräs bacon i en tjockbottnad gryta tills fettet smält och häll då på morötter och lök och fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet, pudra över mjölet och rör om så att det blandar sig väl. 
Tillsätt nu vin, tomatpurén, kryddorna och pressad vitlök. 
Koka upp och ställ sedan under lock i ugnen på 175°. 
Bryn champinjonerna hela i smör. 
Skala lökarna och bryn i smör, salta och peppra. Lägg åt sidan. 
När grytan stått 2 timmar i ugnen lägger du i svamp och lök och ställer in allt i ugnen ytterligare 30 minuter. Servera med kokt potatis eller potatispuré.

 



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar