Elsas Vintermat - Citruspaj med italiensk maräng

Pajdeg:

3 dl vetemjöl                                                                

½ dl florsocker                                                            

125 gr smör                                                                  

en nypa salt om smöret är osaltat                             

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl och socker.

Smält smöret och häll i mjölblandningen.

Lägg i matberedare eller nyp ihop till en deg.

Klä en pajform med degen och baka skalet ca 18 min.

Fyllning:                                                                       

1 brk sötad kondenserad mjölk                                 

3 äggulor

¾ dl citrussaft – apelsin, citron, clementin

2 tsk rivet citronskal

Rör samman alla ingredienser och häll i det varma pajskalet.

Grädda pajen ca 20 min.

Maräng:

3 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

Blanda ihop vitor och socker i en skål.

Placera över vattenbad och rör med en visp tills sockret löst sig helt.

Ta bort från spisen och vispa med elvisp tills du får en fast maräng.

Spritsa valfritt mönster på pajen och bränn med en brûléebrännare.

Elsas Vintermat - Krämig grönsakssoppa med doft av körvel, 4 port

30 gr smör

1 gul lök, skivad

2 vitlöksklyftor, skivad

2 selleristjälkar, skivade

1 liten purjolök

1 potatis, tärnad

6 dl kycklingbuljong

40 gr färsk körvel

1 dl grädde

salt och peppar

Smält smöret i en kastrull. Lägg i lök, vitlök, purjo och selleri. Låt dem svettas i ca 10 min.  Slå över buljongen och tillsätt potatisen. Koka ca 10 min tills potatisen blir riktigt mjuk. Dra åt sidan och låt svalna lite grann.  Tillsätt körveln och mixa sedan soppan slät.

Ställ tillbaka på spisen, koka upp och tillsätt grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Elsas Vintermat - Spröda frökex

2 dl linfrö

1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 tsk salt
vatten

Blanda fröna i en bunke och häll i vatten så att det täcker.
Rör runt så det blandas ordentligt.
Täck med plast och låt stå över natten eller minst 6 timmar.

Bred ut på bakplåtspapper och baka först på 125 grader i 1 timme,
Sänk värmen till 100 grader och kör ytterligare 1 timme.
Öppna och släpp ångan med jämna mellanrum.

Jag brukar passa på att skära remsor av kexplattan när de fortfarande är sega efter första timmesn bakning. Annars går det bra att bryta i bitar när de är färdiga. Smaken blir ju densamma :)