Elsas Vintermat - Citruspaj med italiensk maräng

Pajdeg:

3 dl vetemjöl                                                                

½ dl florsocker                                                            

125 gr smör                                                                  

en nypa salt om smöret är osaltat                             

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl och socker.

Smält smöret och häll i mjölblandningen.

Lägg i matberedare eller nyp ihop till en deg.

Klä en pajform med degen och baka skalet ca 18 min.

Fyllning:                                                                       

1 brk sötad kondenserad mjölk                                 

3 äggulor

¾ dl citrussaft – apelsin, citron, clementin

2 tsk rivet citronskal

Rör samman alla ingredienser och häll i det varma pajskalet.

Grädda pajen ca 20 min.

Maräng:

3 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

Blanda ihop vitor och socker i en skål.

Placera över vattenbad och rör med en visp tills sockret löst sig helt.

Ta bort från spisen och vispa med elvisp tills du får en fast maräng.

Spritsa valfritt mönster på pajen och bränn med en brûléebrännare.

Elsas Klassiker - Blåbärspaj med vit choklad och mandel, ca 8 port

500 gr blåbär

2 msk strösocker

1 msk potatismjöl

100 gr vit choklad

100 gr smör

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda blåbär med socker och potatismjöl, lägg i botten av en smord pajform.

Kör ihop choklad, smör, mjöl, havregryn och socker snabbt till en deg i matberedare eller smält smöret och blanda med övriga ingredienser i en bunkar.

Fördela över blåbären och grädda sedan mitt i ugnen ca 15 minuter tills täcket fått fin färg.

Elsas Klassiker - Kallrökt lax med gräddkokt svamp, 2- 4 port

Ett paket kallrökt lax blir till en festlig förrätt för 4, eller en lätt måltid för 2!

150 gr kallrökt lax i skivor
2 msk torkad skogssvamp
1 msk hackad gul lök
smör
2 dl grädde
Salt och peppar
Blandade salladsblad
Blötlägg svampen ett par timmar i förväg.
Fräs löken i smöret och tillsätt sedan den avrunna svampen.
Salta och peppra lätt.
Tillsätt grädden och koka under omrörning tills såsen tjocknat.
Täck tallrikarna med lax, lägg sallad i mitten och fördela såsen runt om.

Elsas Klassiker - Drömtårta med punsch, glutenfri dessutom :)

3 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
150 gr smör
3,5 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 msk punsch

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda väl och bred sedan ut smeten i en
långpanna med bakplåtspapper.
Grädda 15 min i 200 gr.
Rör smöret till krämen mjukt. Tillsätt äggulor, florsocker, vaniljsocker och punsch.
Rör kraftigt till en luftig smet som breds på den avsvalnade kakan.
Rulla ihop kakan från långsidan och skär den sedan i generösa skivor.

Elsas Klassiker - Rhode Island dressing

Klassisk Rhode Island dressing

2 dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

1 msk tomatpuré

1 msk sherry

5 droppar tabasco

vitpeppar

salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Vill du ha en magrare variant kan du byta ut en del av majonnäsen mot Crème Fraiche. Jag tycker inte att det blir lika gott och tar hellre lite mindre dressing, men smaken är ju som bekant delad så prova dig fram.