Visar inlägg med etikett Prima primörer. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Prima primörer. Visa alla inlägg

1 juni 2020

Prima primörer - Rostad färskpotatis med citronvinägrett och timjan


Färskpotatis

Mild olja

Salt och peppar

 

½ citron, saft och skal

1 dl olja

Salt och peppar

1 liten röd lök, hackad

Färsk timjan

 

Sätt ugnen på 190 grader.

Lägg potatisen i en ugnsfast form, ringla över lite olja, salta och peppra.

Blanda sedan och ställ in i ugnen ca 30 min.

Mixa citronsaft och olja till en dressing.

Smaka av med salt och peppar.

Krossa potatisen lätt och häll över dressingen.

Strö över lök och timjan.

Tips!

Vill du äta potatisen senare låter du den svalna, lägger den på aluminiumfolie, krossar den lätt och häller över dressingen. Gör ett paket av folien och värm upp potatisen på grillen.


25 maj 2020

Prima Primörer - Sockerärtor med vitlökscrème


250 gr sockerärtor
1,5 dl yoghurt
1 citron – saft och skal
0,5 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
1 vitlöksklyfta, finriven
2 msk olja
1 msk finhackad mynta

Bland yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar.
Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten.
Ställ dressingen åt sidan.

Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min.
Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen runt om.
Ät tillsammans med ett nybakat bröd och något gott från grillen.

10 maj 2020

Prima primörer - Bubblande dryck med citronmeliss och mynta



5 dl vatten
300 gr socker
40 gr citronmeliss och myntablad
Koka upp vatten och socker och sjud tills sockret löst upp sig.
Lägg örterna på en skärbräda och banka på dem med en kavel eller handtaget på en kniv. (Det här gör att örterna avger mer smak.) Lägg sedan ner dem i sockerlagen och sjud ca 5 min. Ta bort från spisen och låt svalna. Sila sedan vätskan genom en silduk, häll upp på flaska och ställ kallt. Lagen håller 3 dagar i kylskåp.
Vid servering, häll lagen i ett glas och toppa upp med mousserande vin eller kolsyrat vatten. Lägg i en citronskiva och lite färsk mynta.

Prima primörer - Rostad sparris med chili- och limedressing, 2 port



- perfekt till de lite grövre stjälkarna
500 gr sparris
5 vitlöksklyftor
5 msk olja
salt
2 lime, saften
1 tsk spiskummin
1 grön chili
½ msk torkad oregano

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa sparris och skär bort de träiga delarna.
Skala vitlökarna.
Lägg sparrisarna tillsammans med de hela vitlökarna i en ugnsfast form.
Slå över oljan tillsammans med en nypa salt och blanda väl.
Rosta sparrisen i 25 min men ta ut vitlöken efter 20 min.
Lägg lökarna i en mixer, pressa i limen och tillsätt spiskummin.
Dela och kärna ur chilin, lägg ner i mixern tillsammans med oreganon och lite salt. Mixa.
Ta ut sparrisen, häll dressingen över och blanda försiktigt.

28 apr. 2020

Prima primörer - Rabarber- och jordgubbscurd


- fungerar alldeles utmärkt att göra på frysta bär!
300 gr rabarber
100 gr jordgubb
½ vaniljstång
½ + 1 ½ dl socker
½ dl vatten
6 äggulor
1 nypa salt
½ citron, skalet
50 gr smör    
Skölj bär och rabarber och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.
Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.
Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.
Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.
Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.

Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

Prima primörer - Rabarberkaka med valnötter, kardemumma och mynta, ca 20 bitar


3 ägg
4  + ½ dl socker
200 gr smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
3 msk hackad mynta
1 dl hackade valnötter
4-5 medelstora rabarber

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
Häll ner i äggsmeten, blanda och tillsätt smörblandningen.
Vänd ner hackad mynta.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Strö över nötterna och skivad rabarber.
Grädda 30 - 40 min beroende på storlek på formen.
Servera med iskall vispad grädde eller en rejäl klick glass!

Prima primörer - Rabarbermojito, 8 st



1 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl skivad rabarber
32 cl ljus rom
4 hela lime
8 kvistar mynta

Koka rabarber med socker och vatten tills rabarbern mjuknat, ca 8 min.
Låt svalna.
Ta fram glas och lägg en matsked av rabarberblandningen i varje glas tillsammans med en halv lime i klyftor och en myntakvist. Mosa blandningen med en muddler eller baksidan av en träslev.
Fyll på med 4 cl ljus rom och en massa krossad is, rör om och servera direkt.
Eller strunta i rommen och toppa upp med en frisk lemonad för en alkoholfri variant!

Prima primörer - Muffins med rabarber och mynta



















200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk färsk mynta (hälften om den är torkad)
300 gr rabarber

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen i ett taget under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med rabarber och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader 10-12 min. 
(Längre om du gör i stora muffinsformar.)

Prima primörer - Rårörd rabarbersaft



3 kg rabarber
1½ citron
4 liter vatten
1 tsk natriumbensoat
5 hg socker per liter avrunnen saft

Tvätta rabarbern och skär den i ½-1 cm bitar utan att skala dem!! Tvätta av citronerna och skiva dem i ½ cm tjocka skivor.
Koka upp vattnet under tiden och lös natriumbensoaten i ett glas med kokvattnet.
Lägg rabarbern i en ren hink och varva dem med citronerna. Häll på det kokande vattnet och natriumbensoat. Sätt på lock eller plasta in väl med plastfilm. Och låt stå 4 dygn.
Låt saften självrinna genom en silduk över en hink.
Mät upp saften och häll i rätt mängd socker och rör tills det smälter, det tar en stund.
Häll sedan upp i glasflaskor som är väl rengjorda.

Spara flaskorna i källare eller kylskåp, men eftersom saften inte innehåller endast lite konserveringsmedel så håller den inte så länge!

Prima primörer - Vit kladdkaka med rabarberkompott


3 ägg
2 dl socker
150 gr smör
150 gr mandelmassa
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och ströa en form, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret och riv mandelmassan grovt med rivjärn.
Rör ägg och socker pösigt.
Blanda ner smör och mandelmassa, tillsätt mjöl och vaniljsocker.
Häll i formen och grädda 20-25 min. Kakan ska vara lite ”skvalpig” i mitten.
Vänd upp på ett fat och låt svalna under formen.
Servera med rabarberkompott och lättslagen grädde.

Tips!
Det går finemang att byta ut mandelmassan mot vit choklad och lite rårörda jordgubbar på toppen är det nog ingen som mår dåligt av J

Snabb rabarberkompott
300 gr rabarber
300 gr syltsocker
1 msk citronsaft

Koka upp rabarber och citronsaft med syltsocker.
Låt sjuda ca 10 min, skaka på kastrullen med jämna mellanrum istället för att röra.
Ställ åt sidan att svalna.

Prima primörer - Rabarberpaj på Marthas vis



1 pajskal, 18-24 cm
3 ½ dl vatten
3 ½ dl socker
1 vaniljstång
1 rödbeta
6 rabarberstjälkar
200 gr Philadelfiaost
1 ½ dl Crème Fraiche
½ citron, saft och skal
2 msk florsocker

Ansa och skär rabarbern i 5 cm långa bitar.
Koka upp vatten och socker.
Dela vaniljstången på hälften, skrapa ner fröna i vattnet och lägg ner hela stången.
Klyfta rödbetan, lägg i kastrullen och koka tills sockret löst upp sig.
Lägg ner rabarbern, lägg lock på och ställ åt sidan ca 20 tills rabarbern mjuknat.
Lyft upp rabarbern, häll av hälften av vätskan och låt resten koka ner till en sirap.
Sila av sirapen och låt den svalna.
Blanda Philadelfia och Crème Fraiche med saft och skal från citronen.
Blanda ner florsockret, rör till det blir slätt.
Häll ner fyllningen i det förgräddade och avsvalnade pajskalet.
Lägg på rabarbern och skeda över sirapen.