Prima primörer - Vit kladdkaka med rabarberkompott

3 ägg

2 dl socker

150 gr smör

150 gr mandelmassa

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och ströa en form, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret och riv mandelmassan grovt med rivjärn.

Rör ägg och socker pösigt.

Blanda ner smör och mandelmassa, tillsätt mjöl och vaniljsocker.

Häll i formen och grädda 20-25 min. Kakan ska vara lite ”skvalpig” i mitten.

Vänd upp på ett fat och låt svalna under formen.

Servera med rabarberkompott och lättslagen grädde.

Tips!

Det går finemang att byta ut mandelmassan mot vit choklad och lite rårörda jordgubbar på toppen är det nog ingen som mår dåligt av J

Snabb rabarberkompott

300 gr rabarber

300 gr syltsocker

1 msk citronsaft

Koka upp rabarber och citronsaft med syltsocker.

Låt sjuda ca 10 min, skaka på kastrullen med jämna mellanrum istället för att röra.

Ställ åt sidan att svalna.

Prima primörer - Rabarberpaj på Marthas vis

1 pajskal, 18-24 cm

3 ½ dl vatten

3 ½ dl socker

1 vaniljstång

1 rödbeta

6 rabarberstjälkar

200 gr Philadelfiaost

1 ½ dl Crème Fraiche

½ citron, saft och skal

2 msk florsocker

Ansa och skär rabarbern i 5 cm långa bitar.

Koka upp vatten och socker.

Dela vaniljstången på hälften, skrapa ner fröna i vattnet och lägg ner hela stången.

Klyfta rödbetan, lägg i kastrullen och koka tills sockret löst upp sig.

Lägg ner rabarbern, lägg lock på och ställ åt sidan ca 20 tills rabarbern mjuknat.

Lyft upp rabarbern, häll av hälften av vätskan och låt resten koka ner till en sirap.

Sila av sirapen och låt den svalna.

Blanda Philadelfia och Crème Fraiche med saft och skal från citronen.

Blanda ner florsockret, rör till det blir slätt.

Häll ner fyllningen i det förgräddade och avsvalnade pajskalet.

Lägg på rabarbern och skeda över sirapen.