Sommarmat - Guacamole av gröna ärtor

3 dl gröna ärtor

1 vitlöksklyfta

½ citron, saften

3 msk mild olja

1 mogen avokado

½ röd chili

Färsk koriander
Salt och peppar

Kör alla ingredienser i matberedare till en jämn smet. 
Smaka av med salt och peppar.

Sommarmat - Picnicmacka med kyckling och Mangorajja

1 stor baguette

300 gr tillagad kyckling

1 röd paprika

½ röd lök

2 dl majonnäs

2 msk mango chutney

2 tsk curry

Stimla kycklingen och paprikan.

Hacka löken.

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Kanske vill du ha i lite mer curry?

Skär ett snitt i översidan på baguetten, öppna och lägg i fyllningen.

Stoppa ner några sallatsblad.

Sommarmat - Grillad lax med thaidressing

600 gr lax

½ röd lök, hackad

½ - 1 tsk finhackad chili

1 lime , saften

½ apelsin saften

2 tsk finriven ingefära

1-2 tsk sesamolja

salt

sesamfrön

gurka

sallatsblad

Blanda lök, chili och ingefära med cirtrussafterna. Tillsätt sesamolja en sked i taget och smaka av med salt.

Lägg laxen i hälften av dressingen och marinera i 30 min.

Grilla laxen och servera den med sallad, tunt skivad gurka och resten av dressingen. Strö över rostade sesamfrön. Ris är gott till, men jag gör lika gärna en stor sallad.

Sommarmat - Sallad med bacon, mozzarella och pocherat ägg, 2 port

Man tager vad man haver... I kylskåpet fanns bacon, mozzarella, ägg och diverse grönt som Martin svängde ihop till den här matiga salladen till lunch.

1 pkt bacon

1 pkt mozzarella

2 ägg

1 msk ättika

Zucchini

Tomat

Salladsblad

Paprika

Lök

2 msk olja

1/2 msk vinäger av valfri sort

Salt och pepppar

Skär och blanda grönsakerna i en skål. Slå över olja och vinäger, salta och peppra, blanda ordentligt.

Strimla baconet och stek det hårt. Lägg över i en sil och låt fettet rinna av ordentligt. 

Bryt isär mozzarellan och strö över bacon.

Koka upp vatten och tillsätt ättika och en nypa salt.

Knäck äggen ett i taget i ett glas.

Ta en sked och gör en virvel i det kokande vattnet, häll ägget i virveln och sänk värmen. Låt ägget sjuda 3 minuter. Lyft det sedan med en hålslev. Upprepa med ägg nr 2 och lägg dem sedan på salladen.

Sommarmat - Jordgubbsmaränger

4 äggvitor
5 dl socker - ja, det stämmer!
1 tsk citronsaft
1 msk jordgubbssylt
(röd karamellfärg)

Vispa äggvitor, socker och citronsaft över vattenbad tills sockerkristallerna löst upp sig.
Fortsätt vispa med elvisp i 20 min.

Lägg i sylten och rör om lite så sylten gör smeten randig.
Några droppar karamellfärg gör susen för utseendet.

Klicka ut på bakplåtspapper och baka i ugnen på 130 grader i 50-60 minuter.

Sommarmat - Crostinis av dagsgammalt bröd

Det blir mycket sallad sommartid och då kan det behövas lite extra crunch i måltiden! Vi använder dagsgammalt bröd och gör de här härligt doftande krutongerna till vår Caesarsallad bland annat.

Ljust bröd av baguette-typ

Neutral olja

Salt

Rosmarin

Sätt ugnen på 190 grader.

Skiva brödet tunt, 3-4 mm. Lägg ut skivorna på en plåt och ringla över rikligt med olja. Strö över salt och rosmarin, torkad går också bra.

Ställ in i ugnen 10-12 minuter. Skivorna ska få färg men inte brännas.

Låt torka på galler över natten och lägg dem sedan i lufttät burk.

Sommarmat - Pesto av mynta

- suveränt till grillat, fågel, fisk eller kött!

6 dl myntablad

½ dl mandel

1 dl kallpressad rapsolja

Salt

Mixa allt till en krämig pesto.

Avnjut till grillat eller i lunchmackan med kyckling, sallad, gurka och en klick majonnäs.

Dags för picnic?!

Sommarmat - Bulgogimarinerad kyckling, 4 port

4 kycklingbröst

2 dl bulgogimarinad

1 stor gul lök

1 stor röd paprika

2 morötter

¼ litet vitkålshuvud

1 tsk sesamolja

2 + 1 msk rapsolja

½ msk soja

Salt och peppar

4 stora blad av isbergssallat

Färsk koriander

Skiva lök, paprika och kyckling. 

Fräs lök och paprika i en vid kastrull med 2 msk olja, tillsätt kycklingen och stek den runt om. 

Tillsätt Bulgogimarinaden, sänk värmen och låt kycklingen koka sönder. Ca 50 min. 

Smaka av med salt och peppar.

Grovriv morötterna och strimla kålen fint. 

Blanda med sesamolja, rapsolja, soya och låt salladen marinera medan kyckling kokar färdigt.

Servera kycklingen i sallatsblad med kålsallad i botten och kycklinggryta ovanpå. Toppa hela härligheten med rejält med färsk koriander.

Sommarmat - Jordgubbspaj med chokladcrème

Pajdeg 
4 dl vetemjöl
200 gr smör
1,5 dl florsocker
2 äggulor
En nypa salt
Vaniljsocker/rivet citronskal

Kör alla ingredienser i matberedaren till en deg och låt sedan degen vila kallt 30 min.
Smörj små eller stora pajformar och klä dem sedan med degen.
Lägg bakpapper i botten på de klädda formarna och häll i torkade ärtor/bönor eller makaroner.
Baka pajskalet i 200 grader tills det blir gyllene.
Låt skalen svalna och fyll dem sedan med chokladcrème och toppa med färska jordgubbar.

Chokladcrème
5 dl vispgrädde, väl kyld
5 ½ msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Vispa den väl kylda grädden med sockret tills grädden börjar tjockna. Tillsätt kakao.

Crèmen är bäst nylagad men kan förvara i kylen i burk med lock upp till ett dygn.

Sommarmat - Jordgubbspaj med fläder och mascarpone

1 ½ dl flädersaft

2 ägg

2 msk strösocker

½ citron, saften

75 gr smör

Mascarpone

Vaniljsocker

Jordgubbar

Häll flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull.

Ställ kastrullen i en större gryta med sjudande vatten. Sjud under omrörning tills curden tjocknat, ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små bitar.
Häll upp curden i pajskalen, ställ i kyl för att stelna.

Blanda mascarpone med vaniljsocker. Spritsa, eller klicka ut, på pajerna.

Dekorera med färska gubbar!

Ett riktgt bra recept på pajdeg hittar du här!

Sommarmat - Pulled Pork Burger

Sätt på det här långkoket redan onsdag eller torsdag kväll, kyl ner och ta fram på lördag och servera med saltgurka, rostad potatis och en krämig Cole Slaw. 

1kg fläskkarré

4 dl Cocacola

3 dl BBQ-sås

2 gula lökar, skivade

2 röd paprika, i strimlor

2 vitlöksklyftor, pressade

2 morot, skivad

Salt och peppar

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda cola, BBQ-sås och grönsaker.

Lägg karrén i en ugnsfastform eller gjutjärnsgryta och slå marinaden över.

Täck formen noga eller sätt lock på grytan.

Ställ in i ugnen 30 min.

Sänk sedan värmen till 80 grader och låt köttet sakta, sakta kokas sönder över natten.

Dra isär köttet och smaka av med salt och peppar.

Servera i hamburgerbröd med lite salta tillbehör och en krämig Cole Slaw!

Sommarmat- Tunnbrödsrulle med varmrökt lax och BBQ-sås

Inspirationen till den här rullen kommer från en lunch vi åt i förra veckan på Majas Cottage i Vellinge, www.majascottage.se.

- låter märkligt men är vansinnigt gott!

4 tunnbröd

300 gr varmrökt lax

Strimlad isbergssallad

Gurka

Tomat

Röd lök

BBQ-sås

Lägg ut tunnbröden med långsidan mot dig.

Lägg strimlad isberg i en rad i mitten.

Bryt laxen i bitar och fördela över salladen.

Skär gurka, tomat och röd lök i skivor och fördela över laxen.

Ringla över 1-2 tsk BBQ-sås per bröd.

Vik upp nederkanten och rulla sedan från vänster till höger för att göra en rulle.

Tryck till ordentligt så rullen blir fast.

Servera rullen till lunch med en krämig Cole Slaw, på PicNic som den är eller skiva den och bjud som plockmat.

Sommarmat - Fläderblomschampagne, ett recept från min granne Anja

Nu börjar alla mina fläderträd och buskar att slå ut - doften är förförisk och här ska göras både saft och "champagne"!

15 st fläderblomsklasar
2,5 dl socker
1 msk vitvinsvinäger
2,25 L vatten
½ citron, helst ekologisk, skal och saft

Rensa blommorna från eventuella insekter, men skölj dem inte.
Blanda socker, vinäger, vatten, citronsaft och skal i en stor bunke.
Rör om och låt stå övertäckt i rumstemperatur ett dygn.
Sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glas- eller plastflaskor med skruvkork. Fyll inte flaskorna ända upp.
Låt stå i rumstemperatur 3-4 dagar, efter det kontrollerar du en av flaskorna för att se om drycken blivit pärlande.
Bubblar det ställer du flaskorna i kylen, annars får de stå kvar ett par dagar till.

Drycken serveras väl kyld och ska förbrukas inom tre veckor.
Jäsningen gör att drycken innehåller en liten mängd alkohol så se upp med bilkörning och barn.

Sommarmat - Fyllda ägghalvor till Midsommar

Prova lite nya smaker och låt oliver och sardeller möta våra svenska smaker i midsommar. Goda, snabba och en prydnad på buffébordet!

8 hårdkokta ägg
1,5 dl majonnäs
1,5 msk dijonsenap
1 tsk röd vinäger
Dela äggen i halvor och skrapa ur gulorna.
Blanda dem med majonnäs, senap och vinäger till en slät smet.
Dela smeten i tre lika delar och smaksätt delarna.

Oliv och vitlök
1 msk hackade svarta oliver
½ finriven vitlöksklyfta

Avocado och sardeller
½ avokado
4 sardeller/anjovis

Rökt lax, stenbitsrom och rädisa

1 msk varmrökt lax
3 finhackade rädisor
Stenbitsrom i valfri färg

Sommarmat - Matjessill med brynt smör, ägg och röd lök

l

- perfekt till lunch på midsommardagen!

1-2 burkar matjessil
2 hårdkokta ägg
3 msk hackad röd lök
1 msk hackad dill
4 msk smör

Låt sillen rinna av något och fördela den sedan på fyra tallrikar.

Hacka äggen och strö sedan ägghack, lök och dill över sillarna.
Bryn smöret – det ska dofta lätt av kola när det är klart, och fördela runt sillarna.
Ät omedelbart!
Vill man kan man lägga sillen på en bit kavring eller rågbröd.

Sommarmat - Slipp stressen inför midsommar, följ mina 5 råd!

1. Skriv ner din meny och håll dig till den! Det är lätt att man börjar vackla i affären eller under själva matlagningen och plötsligt blir man superstressad istället för sådär snyggt Midsommar-cool man hade tänkt sig.
2. Handla i god tid. När du skrivit ner din meny är det lätt att skriva en lista att ta med till affären och göra inköpen i lugn och ro.
3. Duka dagen innan. Om du inte har plats att duka upp redan dagen innan så gå igenom glas, tallrikar, bestick, servetter osv så du slipper leta när det är dags.
4. Lägg drycken kallt. Ljummen öl och snaps gör ingen glad. Lägg snapsen i frysen efter inköp och lirka in övrig dryck där du kan i kylskåp och sval.
5. Det finns inget dåligt väder... Leta reda på varma filtar, tröjor och myggstift och lägg på lämplig plats så gästerna kan förse sig själva. 

Glad midsommar!

Sommarmat - Blommigt smör till grillen

Vispa smöret och ge det en smaksättning för extra festkänsla!

300 gr smör

1 msk hackad gräslök

1 msk annan hackad ört

8 gräslöksblommor

salt

Vispa rumsvarmt smör tills det blir vitt och fluffigt. 

Blanda ner färska örter och gräslöksblommor, smaka av med lite salt.

Ett vackert, och gott, inslag på Midsommarbordet!

Sommarmat - Melongazpacho, 6 port

4 röd paprika

2 gul lök

600 gr vattenmelon

½ gurka

1 liten röd lök

2 msk mild olivolja

Salt, peppar, vitlök

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till en slät soppa.

Smaka av med salt och peppar och en gnutta vitlök.

Ställ kallt fram till serveringen.

Servera med frasiga krutonger eller lägg ner lite minimozzarella för extra stuns.

Sommarmat - Chokladkaka med körsbär

Ett berg av choklad och körsbär som är både gluten- och laktosfritt passar bra när det är kalas.

75 gr laktosfritt smör

3 ägg

2 dl socker

1 1/2 dl potatismjöl

3/4 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl laktosfri mjölk

Körbär, eller andra bär

Minimarshmallows

Smörj en rund form, ca 22 cm i diameter, med laktosfritt smör. Strö den med t.ex fiberhusk, mandelmjöl eller cocosflingor.

Smält smöret och låt svalna.

Rör ihop ägg och socker.

Mät upp och blanda kakao, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör ner i äggsmeten och tillsammans med smöret och mjölken.

Smeten blir ganska lös.

Häll i formen och grädda ca 35 min. Prova med en sticka att kakan är klar.

Skär upp i bitar och lägg på ett vackert fat. Ös på med körsbär, eller andra färska bär, minimarshmallows eller varför inte maränger.

Vi serverade kakan med en rejäl klick lättvispad laktosfri grädde.

Sommarmat - nytt tema på bloggen!

Visst är det mycket enklare att umgås på sommaren? Att få svänga ihop en sallad, lägga det som finns i kyl och frys på grillen och be de oväntade besökarna att stanna kvar är för mig sommarlyx.
Veckorna som kommer delar vi med oss av våra allra godaste och snabbaste recept för härlig sommarkänsla och spontanitet!