Avokadoröra och kokt ägg på grillat ”lantbröd”, 2 port

2 skivor riktigt gott ”lantbröd” – eller varför inte ett gott rågbröd?

1 msk olivolja

2 kokta ägg

2 avokados

1 msk crème fraiche

1 liten vitlöksklyfta, finriven

2 tsk  limesaft

1 tsk sweet chili

salt och peppar

chiliflakes

Sätt ugnen på grill och skär två rejäla skivor bröd.

Mixa avokado med crème fraiche, vitlök, limesaft och sweet chili. Smaka av med salt och peppar. Pensla bröden med olivoljan och grilla dem gyllene i ugnen.

Bred avokadoröran på rågbröden, lägg på de kokta äggen, strö över lite chiliflakes.

Ät direkt – gärna tillsammans med kall skivad kyckling och lite blandad grönsallad!

Landgång på Elsas vis

En klassisk landgång börjar med sill, lax och räkor och slutar med köttbullar – precis som Smörgåsbordet. Vi väljer att gå rätt på godsakerna och börjar med räkor!

Landgångsbröd

Smör

Sallatsblad

Kokt ägg

Skalade räkor

Brieost

Päronmarmelad

En skiva Grevé

En skiva leverpastej

Cornichons

Lufttorkad skinka

Gurka, tomat och örter till dekoration

Bred brödet och följ listan uppifrån och ner på varje landgång.

Sommarmat - Guacamole av gröna ärtor

3 dl gröna ärtor

1 vitlöksklyfta

½ citron, saften

3 msk mild olja

1 mogen avokado

½ röd chili

Färsk koriander
Salt och peppar

Kör alla ingredienser i matberedare till en jämn smet. 
Smaka av med salt och peppar.

Kall inkokt lax

8 port

1,5 kg lax
Lag:
2 1/2litervatten
1 dl vitvinsvinäger
2 msk salt
5 hela kryddpepparkorn
2 hela vitpepparkorn
1 lagerblad
1 morot, skalad i skivor
1 gul lök, skalad i skivor
Skär fisken i portionsbitar.
Lägg dem i ett djupt serveringsfat eller i en gratängform med hög kant.
Koka vatten, vinäger, salt, pepparkorn, lagerblad, morot och lök i 15 minuter.
Sila lagen het över den okokta fisken, lagen ska täcka fisken med 1 cm.
Täck med smörpapper och låt fisken kallna i spadet.

Dillmajonnäs
Majonnäs
Strösocker
Vitvinsvinäger
Dill – hackad och i riklig mängd
Blanda några rejäla klickar med majonnäs med 2 msk socker, 1 msk vinäger och rejält med hackad dill. Rör runt och smaka av.

Bloody Mary -eller Virgin...

4 cl vodka

12 cl tomatjuice

malen svartpeppar

salt

worcestershiresås 1 tsk

tabasco något eller några stänk

is

pressad citron

Blanda vodka och tomatjuice tillsammans med lite pressad citron i en kanna.

Krydda med salt, peppar, tabasco och worcestershiresauce.

Lägg i is och blanda.

Häll upp i glas och garnera med en selleristjälk.

En Virgin Mary får du genom att utesluta vodkan.

Minst lika uppiggande och kanske bättre för kroppen?

Kryddig korv på spett, parmesanäggröra och tomatsallad

8 ägg

riven parmesan

1 dl mjölk eller grädde

8 Mergues, eller annan smakrik korv

Cocktailtomater

Röd lök

Olja och vinäger

Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.

Skär korvarna i bitar och trä upp på spett. Sätt in i ugnen ca 10 min.

Gör en sallad av tomater, finhackad lök. Salta och peppra lätt.

Slå över en god olivolja och några droppar vinäger.

Vispa ihop ägg, mjölk och parmesan med en gaffel.

Slå smeten i en panna och rör hela tiden på medelvärme tills det krämar sig.

En god start på det nya året!

Vi inleder 2012 med en härlig brunch. Några prinskorvar på spett till de små, god rökt skinka eller bacon kompletterar veckans meny. Kryddiga korvar på spett, äggröra med parmesan, fruktkick till alla och för de som behöver lite extra hjälp att starta upp det nya året en välgörande Bloody Mary. Sedan är det förhoppningsvis dags att ta sig till pulkabacken.

Fruktkick! 4 port

Dagen efter en sen kväll boostar vi kroppen med C-vitamin i massor.

1 Mango

½ Ananas

1 Banan

3 kiwi

2 apelsiner pressade

frysta bär

Pressa apelsinerna.

Skala och skiva frukterna. Lägg dem i en matberedare.

Tillsätt de frysta bären och apelsinjuicen.

Kör tills du får en härlig smoothie.

Tillsätt vatten eller youghurt om den känns för tjock.