Elsas Skafferi

27 okt. 2023

3 goda med mangold

1. Skär råa mangold blad i grova stimlor. Blanda i en skål tillsammans med smala strimlor av rödbeta. Vänd ner lite vinägrett och strö över rostade sesamfrön.

2. Gör Caesarsallad på mangold istället för romansallad. Supergott!

3. Fräs stjälkar och blad i lite olja, pressa över citron. Salta, peppra och blanda sedan med bulgur eller cous cous.

Lax med mirin och soja, 4 port

Tänk att 4 ingredienser och mindre än 20 minuters arbete i köket kan generera en smakexplosion. Otroligt. Till veckans recept fräser jag mangold med vitlök, lök och kanske lite strimlad ingefära. Serverar med nykokt ris och rostade sesamfrön medan jag tar emot familjens jubel. Ibland är det lätt att vara hemmakock – prova du med.

Smaklig läsning!

Lax med mirin och soja, 4 port

4 bitar lax

½ dl mirin

½ dl råsocker

½ dl soja

1 ½ msk risvinäger

Salladslök eller purjolök

Rör ihop mirin, socker och soja i en grund skål som rymmer laxbitarna.

Marinera laxen i 2 min på ena sidan, vänd och marinera 3 min på andra.

Stekt laxen i torr panna i 2 min.

Vänd och tillsätt marinaden som är kvar och stek ytterligare 2 min.

Ta upp laxen och tillsätt risvinäger till vätskan som är kvar i panna.

Koka upp och häll den mörka, söta, salta glazen över laxen.

Strö över strimlad lök och servera med nykokt ris eller nudlar.

Tips! Har du lite sushi ingefära hemma blir det grymt gott till den här rätten.

8 okt. 2023

Potatisflarn med rosmarin, 4 st

Det finns nästan alltid smördeg i någon form hemma hos mig. Ibland är den fryst ibland färsk på rulle som i dagens recept. Av degen blir det bakverk, efterrätter, snacks, fylld paj eller som i dagens recept ett flarn. Användbart som sjutton är det. Smaklig läsning!

Potatisflarn med rosmarin, 4 st
1 rulle smördeg
50 gr riven ost
4 medelstora potatisar
1 kvist rosmarin
1 mozzarella
1 msk riven parmesan
svartpeppar
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta ut rundlar av smördegen med hjälp av en assiett.
Vik en kant på en 1 cm runt om eller lägg i små formar.
Nagga bottnarna med en gaffel.
Strö riven ost över bottnarna.
Skär potatisarna tunt med kniv eller mandolin.
Fördela på bottnarna och strö över blad från rosmarinen.
Riv isär mozzarellan och fördela mellan bottnarna.
Strö över parmesan.
Dra några varv på pepparkvarnen.
Vispa upp ägget och pensla kanterna på flarnen.
Baka i ugnen 20-25 min tills osten smält och degen är gyllene.

Krämig tomatsoppa, 4 port

Jag försöker lära mina barn att det spelar ingen roll hur man ser ut, huvudsaken är att man är god på insidan vilket gäller för både människor och grönsaker. De fulaste tomaterna gav den här goda soppan till lunch i veckan.
Smaklig läsning!

Krämig tomatsoppa, 4 port
1 ½ kg tomater
2 gula lökar, hackade
1 msk olja
1 hel vitlök
2 kvistar rosmarin
4 dl grädde
2 tsk rödvinsvinäger
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela tomaterna i halvor och lägg på en plåt tillsammans med den hackade löken och rosmarin.

Häll över oljan och blanda ordentligt.

Lägg den hela vitlöken, oskalad, i tomatblandningen.
Rosta hela härligheten i 45-50 min. Rör om ett par gånger under tiden.
Löken ska vara mjuk och ha fått lite färg, tomaterna ska mörkna.
Häll allt utom vitlöken i en matberedare och kör till en puré.
Häll purén i en kastrull, tillsätt grädde och pressa ut köttet ur önskad mängd vitlöksklyftor.
Koka upp, blanda och smaka av med salt och peppar.

25 sep. 2023

Nduja, bredbar salami från Calabrien

Jag har en ny kärlek. Vi träffades över en pizza hos goda vänner för bara några veckor sedan. Märkligt för med mitt matintresse borde mötet skett för länge sedan. Jag pratar om Nduja, bredbar salami från Calabrien med en härlig hetta från chili. Nu när jag fått upp ögonen för den provar jag den till allt och veckans recept är några av varianterna.

Smaklig läsning!