Var dags gröna mat - Sallad med vårgrönt

Sparris
Ärtor
Ärtskott
Olja
Salt och peppar
4 msk olja
2 msk citronsaft
2 msk dill, gräslök och mynta
1 tsk dijonsenap
1 klyfta vitlök

Ansa och stek sparrisen i lite olja med salt och peppar.
Vänd ner tinade ärtor och färska ärtskott.
Mortla samman örter och vitlök.
Häll i senap, olja och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Slå dressingen över salladen.

LÅT ELSA GÖRA JOBBET OCH NJUT AV PÅSKEN!

Spröda sparrisflarn med fetaost, 4 port

- självklart går flarnen att göra större om man vill!

2 smördegsplattor

12 st gröna sparrisar

1 ägg

½ pkt fetaost

1 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 190 grader.

Kavla smördegen lät och dela dem sedan i 8 lika stora kvadrater.

Skär en 1,5 cm kant i 4 av plattorna, som en tavelram, pensla med uppvispat ägg och klistra ihop med övriga plattor.

Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche. Lägg en klick i varje smördegstavla.

Dela sparrisen och lägg ovanpå, salta och peppra.

Pensla runt kanterna med resten av ägget.

Baka tills flarnen är gyllene, ca 14 minuter.

Ät med resten av fetaostcrèmen och en liten sallad.

Glacerade rädisor

Krispigt och otippat tillbehör för 2-3 personer!

20 rädisor 
25 g smör

1msk råsocker 
1 msk balsamvinäger

1 dl vatten
hackad mynta till servering

Lägg rädisorna och övriga ingredienser, utom myntan, i en kastrull.

Koka kraftigt ca 5 minuter under omrörning.

Sänk värmen och koka ytterligare ca 5 minuter tills rädisorna mjuknat.

Smaka av med salt och peppar och strö färsk hackad mynta över vid servering.

En salig röra till påsk

2 hårdkokta ägg

2 msk majonnäs

1 liten burk stenbitsrom

½ röd lök, finhackad

2 tsk citronsaft

Salt och peppar

Grovhacka äggen och blanda med övriga ingredienser.

Smaka av med salt och peppar.

Örtmarinerad kyckling med citronyoghurt, 4 port

1 majskyckling ca 1,1 kg

1/2 citrontimjan

2 kvistar rosmarin

1-2 vitlöksklyftor

2 msk neutral olja

1 tsk salt

peppar

Citronyoghurt

2 dl naturell yoghurt

1/2 citron, saften

2  tsk spiskummin

1 tsk honung

Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.

Mortla örterna med oljan och vitlöken, salta och peppra.

Dela kycklingen i 8 bitar, lägg den i en ugnsfast form och pensla med örtoljan.

Ställ in i ugnen ca 30 min och ös kycklingen några gånger under tiden.

Blanda alla ingredienser till citronyoghurten. 

Lite färsk mynta är gott att ha i också om man vill.

Jag serverar gärna kycklingen med en bulgursallad eller grönsaksris, men lite rostade rotfrukter eller en stor grönsallad går minst lika bra.

Potatissallad med rädisor och senapsvinägrett, 6 port

1 kilo kokt potatis

2 knippen rädisa

1 purjolök, medelstor

3 msk hackad persilja

1 msk dijonsenap

1 msk cidervinägersenap

½ msk honung

1 ½ dl olja

½ dl vinäger

Salt och peppar

Mixa senap, honung, olja och vinäger till en krämig dressing, smaka av med salt och peppar.

Skär potatisen i bitar, strimla purjon, klyfta rädisorna och lägg i en bunke.

Strö över persilja och häll på dressing. Blanda väl.

Låt gärna stå en stund innan servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.