Visar inlägg med etikett Äpple. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Äpple. Visa alla inlägg

20 sep. 2014

Enklaste äppelkakan med stor wow -faktor!


Du, som jag, har säkert en muffinsform i metall som ligger och skräpar längst in i ett skåp någonstans.
Leta fram den så ska vi göra fantastiska äppelkronor att imponera på lördagsgästerna!


6 portioner
smördeg
3 äpplen
2 msk socker
1 msk kanel och kardemumma
1 tskvaniljsocker
1 ägg till pensling
Lite smör

1 brk mascarpone
vaniljsocker

Tina smördegen och skär till bitar som är ca 10x10 cm om du har den större varianten av muffinsplåt.
Tärna äpplena, lägg dem i skål med kanel och kardemumma, eller bara kanel, socker och riktigt
vaniljsocker. Blanda runt så äpplena täcks ordenligt.

Sätt ugnen på 190 grader och smörj muffinsplåten men glöm inte att smörja även ovanför kanten.
Dra lite i degen så den blir ojämn - ju fulare bitarna är nu, desto snyggare blir de bakat skick och det är det som är det fina i kråksången! Tryck den degen och låt dem hänga över kanterna.
Fördela äppelblandningen, pensla kanterna med det uppvispade ägget.
Baka i 12-14 minuter, smördegen ska vara gyllene och frasig.

Servera med vaniljmascarpone - bara att blanda ihop!





"Äpplepaj på ett annat vis" - ett av Hirams klassiska recept

Bilden kommer från
www.simrishamn.se

100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

Fyllning:
100 gr smör
200 gr socker
2 ägg
3 stora äpplen, rivna


Lägg ingredienserna till degen i en mixer och kör till en fast deg. Slå plastfilm runt om och lägg kallt 30 min.


Rör smör och socker vitt och pösigt. Vispa äggen väl och häll dem sedan sakta ner i smörsmeten under kraftig vispning. Rör sedan ner de rivna äpplena.
Klä en pajform med degen och fyll den sedan med äppelsmeten.
Grädda ca 45 min på 175 grader tills kakan blivit gyllene. (Fyllningen blir inte särskilt fast utan mer som en äppelsmakande kräm.)
Pudra kakan med lite florsocker och servera den med vispad grädde

17 sep. 2014

Picklade äpplen, Discovery

1/2 dl ättika
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
Äpplen av fast sort, t.ex Discovery
1 lagerblad
5 vitpepparkorn


Koka en lag av ättika, socker och vatten. Låt svalna.
Kärna ur äpplena och skiva dem tunt.
Lägg i lagen tillsammans med lagerblad och pepparkorn.

Tips!
Prova att lägga med en kanelstång och/eller grovmald kardemumma.

16 sep. 2014

Äppelremoulad

2 tärnade äpplen
2 dl majonnäs
2 msk hackad picklad blomkål
1 finhackad röd lök
ev lite riven vitlök
Blanda ihop alla ingredienser till en härlig röra.
Servera till stekt fisk, på en god varm korv eller som tilltugg på crostini.

15 sep. 2014

Äppelsalsa

5 äpplen, syrliga och fasta
2 bifftomater
1 röd lök
2 chilifrukter
1/2 solovitlök
1 msk olja
Koriander
Persilja
Salt och peppar

Finhacka röd lök och chili.
Tärna äpplen och tomater, lägg i en skål.
Finriv vitlöken över, tillsätt olja, röd lök och chili tillsammans med hackad persilja och koriander efter tycke och smak. Salt och peppra.

Elsas Äppelsafari!

Den här veckan är det bara äpplen som gäller - på längden och på tvären, varmt och kallt, som huvudnummer eller tillbehör. Dags att ge sig ut på Elsas Äppelsafari - häng med!
 

Bilden på Discovery är lånad från
http://www.tranarpsfruktomust.se/appelsorter.htm
Discovery Detta är ett av de tidigaste äpplena på säsongen och plockas först av alla.
Det är ett sött äpple med lätt rosafärgat fast fruktkött och relativt god hållbarhet.
Passar utmärkt till mos och äpplekakor men även väldigt gott att äta direkt.
Mogna i augusti - september

 
 
 

Bilden på Katja är lånad från
http://www.tranarpsfruktomust.se/appelsorter.htm
 
KatjaAvlångt äpple med saftigt fruktkött och svagt syrlig smak.
Mogna i september - oktober

 
 
 




Åkerö

Bilden på Åkerö är lånad från
http://alltomtradgard.se
Äppelsorten Åkerö är Sörmlands landskapsäpple och ett av Sveriges mest omtyckta.
Skönt, tunnskaligt, saftigt, krispigt, begärligt – det avlånga Åkeröäpplet har allt. Förekommer i en rad färger från mörkt tegel till gulvit. Ett underbart ätäpple men kan användas till allt. Skördas i senare delen av september och håller nära nog till jul.

5 sep. 2014

Äppelbakad lax med pepparrotscrème, 4 port

4 bitar lax ca 500 gr
 Färskost med pepparrot
1 äpple
Salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Gör ett snitt i laxbitarna och fyll dem med färskosten.
Skiva äpplet och tryck ner i osten.
Salta och peppra och låt stå ca 5 min - tips från Tommy Myllimäki som ger en fastare fisk!
Ställ in fisken i ugnen och baka den i 10 minuter.

Jag gillar att servera blomkålsris med citron och
koriander till, men vanligt ris eller pressad potatis med rikligt med dill är också gott till!

19 aug. 2014

Äppeltid i Skafferiet

Det börjar dra ihop sig till äppeltider i Skafferiet och vi kommer så klart att erbjuda er äpplen i alla dess former.


Vad sägs om äppeltzatziki, Hirams äppelkaka på annat vis, äppelchutney och så våra fina äppelbakelser som vi serverar med vaniljmascarpone?



Näst näst nästa generation Elsas-personal ligger i hårdträning - gissa var storasyster är?!