Vintertid - Sallad med fänkål och apelsin

1 fänkålshuvud
1 apelsin
2 msk olivolja
1 msk vinäger
Salt och peppar

Skiva fänkålen tunt och lägg upp på ett fat.

Skär bort skalen från apelsinen.
Skiva den sedan och lägg ovanpå fänkålen.
Blanda olja och vinäger och häll över salladen.
Salta och peppra efter smak.
Passar utmärkt till fisk.

Vintertid - Färskostdipp med apelsin, mynta och koriander

1 apelsin

3 brk färskost

1 msk hackad mynta

1/2 msk hackad koriander

1 tsk finhackad chili

1 klyfta vitlök, pressad

Salt och peppar

Honung

Blanda osten med rivet skal från apelsinen och 2 msk pressad apelsinsaft.

Rör ner örter, vitlök och chili.

Smaka av med salt, peppar och honung vid behov.

Vintertid - Hirams apelsinmarmelad

Engelsk apelsinmarmelad

1 kg citrusfrukt av valfri sort varav minst två citroner
1 liter kokande vatten
Dag 1
Skär all frukt så tunnt som möjligt och lägg i en kastrull. Spara kärnorna i en liten skål vid sidan om. Häll det kokande vattnet över båda. Lägg på lock och låt stå till nästa dag.
Dag 2
Koka fruktmassan i 30 minuter med kärnorna i en sil eller nätpåse. Lägg på locket igen och låt stå till nästa dag.
Dag 3
Mät fruktmassan och ta 5 dl socker per halvliter fruktmassa. Rör i sockret medan marmeladen kokar upp tills det har smält. Koka marmeladen till den geléar sig kring kastrullens kanter och gör ett marmeladprov för att se om den är klar. Provet gör du genom att kyla ett fat, hälla upp lite marmelad och dra en ränna genom marmeladen med fingret. Om den inte flyter ihop igen är den färdig, annars måste den koka lite till. 

Recept från Hirams bästa recept av Märit Huldt 1979

Vintertid - Rostade rödbetor med apelsin och rosmarin

500 gr rödbetor

1 apelsin

1 röd lök

1 msk torkad rosmarin, eller 2 msk färsk

2 msk Rapsolja

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala betorna och löken, dela dem sedan i klyftor.

Klyfta apelsinen och lägg på plåt tillsammans med betor och lök.

Ringla över olja, strö över rosmarin, salt och peppar. Blanda väl!

Rosta betorna 15-20 minuter beroende på storlek.

Betorna är godast ljumna, men fungerar bra att äta kalla också.

Vintertid - Apelsindoftande palsternackssoppa, 4 port

700 gr palsternacka i bit
1 gul lök i klyftor
1 vitlök
2 msk olja
1 msk gurkmeja
1 msk spiskummin
1,2 l kyckling eller grönsaksbuljong
Rivet apelsinskal

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda kryddorna i en skål med oljan.
Häll i palsternacka, lök och vitlök och blanda väl.
Bred ut allt i en långpanna och rosta i ugnen ca 30 minuter, eller tills grönsakerna blivit mjuka.

Mixa allt tillsammans med hälften av buljongen till en slät puré och slå över i en kastrull.

Tillsätt resterande buljong och koka upp. Smaka av med salt och peppar och riv slutligen över apelsinskal. Några rostade pumpafrön, krutonger eller krispig bacon är ett trevligt komplement till den lena soppan.

Vintertid - Sallad med keso och citrusfrukter

Nu är bästa tiden för citrusfrukter och i torsdags gjorde Malin den här friska salladen.

Clementin
Apelsin
Blodapelsin
Grapefrukt
1 röd chili
1 msk finhackad ingefära
2 msk olja
1 tsk honung
Keso
Hackad persilja
Salt och peppar

Skala och skiva clementiner, apelsiner, blodapelsin och grapefrukt.

Lägg i en skål och lägg i chili, ingefära, olja och honung. Blanda väl.
Låt stå någon timme. 

Häll av spadet och blanda med keso och hackad persilja. 
Smaka av med salt och peppar.