Var dags (gröna) mat - Vårsallad med avokado och rädisor, 2 port

1 mogen avokado
8-10 medelstora rädisor
1/2 röd lök, finhackad
Ärtskott, ca 1 dl
1 msk hackad citronmeliss, eller andra färska örter
1 msk äppelscidervinäger
2 msk mild olja
Salt och peppar

Dela avokadon och gröp ur köttet.
Riv rädisorna på rivjärn, skär ärtskotten i mindre bitar.
Blanda avokado, rädisor, lök, ärtskott och citronmeliss.
Slå över olja och vinäger, blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Var dags (gröna) mat - Ljummen kålsallad med knaperstekt bacon och senapskräm, 4 port

1 pkt bacon

1 broccolistånd

1 litet huvud spetskål

3 msk grekisk yoghurt

2 msk majonnäs

1 msk grov cidervinägersenap

½ msk honung

Salt och peppar

Stek baconet riktigt hårt och lyft sedan över det till en tallrik klädd med hushållspapper, spara stekfettet. Låt baconet svalna.

Blanda dressingen av yoghurt, majonnäs, senap och honung. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp rejält med saltat vatten, strimla kål och broccoli. Lägg i det kokande vattnet och låt sjuda i 3-4 min. Häll av i durkslag och häll sedan över i stekpannan med baconfettet, blanda runt och tillsätt några matskedar av dressingen.

Lägg upp på tallrikar eller en stor skål. Bryt de kalla baconchipsen i bitar och strö över.

Var dags mat - Nudlar med fläskfärs, chili, salladslök och koriander, 4 port

450 gr kycklingfärs
1 chili
1 salladslök
1-2 vitlöksklyftor
1/2 msk hackad ingefära
1 msk olja
2 msk fisksås
1 msk citronsaft
salt och peppar
Färsk koriander

Dela och kärna ur chilin, strimla den fint.
Finhacka vitlök och ingefära, strimla löken.
Fräs allt i 1 msk olja någon minut, tillsätt kycklingfärsen och bryn den. Tillsätt fisksås och citronsaft, smaka av med salt och peppar.
Låt puttra någon minut och strö sedan rikligt med hackad koriander över färsen och servera med nykokt spagetti eller ris.

Var dags mat - Grillad lax med thaidressing, 4 port

600 gr lax

½ röd lök, hackad

½ - 1 tsk finhackad chili

1 lime , saften

½ apelsin saften

2 tsk finriven ingefära

1-2 tsk sesamolja

salt

sesamfrön

gurka

sallatsblad

Blanda lök, chili och ingefära med cirtrussafterna. Tillsätt sesamolja en sked i taget och smaka av med salt.

Lägg laxen i hälften av dressingen och marinera i 30 min.

Grilla eller ugnsbaka laxen och servera den med sallad, tunt skivad gurka och resten av dressingen. Strö över rostade sesamfrön. Ris är gott till, men jag gör lika gärna en stor sallad.

Var dags mat - Krämig köttgryta med senap och dragon

500 gr fläskkarré

1 gul lök, hackad

1 msk olja

2 dl grädde

1 msk fransk senap

1 tsk dragon

½ buljontärning

Champinjoner

Salt & peppar

Strimla fläskkarrén och fräs den med lök och olja i en stekpanna.

Tillsätt grädde, senap, dragon och buljongtärning.

Smaka av med salt och peppar.

Låt små koka ca 10 minuter, servera med ris och grönsaker.

Självklart går det att använda fläskfilé eller kyckling istället!

Var dags mat - Seniorlunch på Elsas Kantin

I Gula Rosornas Företagsby, Strängnäs, ligger vår charmiga lunchrestaurang där vi varje dag serverar utvalda råvaror tillsammans med vår gröna sköna buffé.       Eskilstunavägen 34, 645 34 STRÄNGNÄS, 0152-189 55

Var dags mat - Morot som på "Moro"

På Londonkrogen Moro serverades vi en härlig sallad med morot som bas.

Blanda finriven morot med riven ingefära, vitlök, pressad citron, salt och en rejäl sked spiskummin. Strö lite chiliflagor över innan servering och gärna en klick tjock yoghurt.

Mums!