Ät mer grönt! - Burrata med grillat päron, vårlök, romansallad och balsamico, 2-4 pers

1 Burrata

1 päron av fast sort

2 huvud av Little Gem eller 1 stort huvud romansallad

2 vårlökar

Blandad sallad

1 msk olivolja av god kvalitet

2 tsk balsamico

Salt och peppar

Klyfta päronet, salladen och lökarna.

Pensla dem med olja, salta och peppra. 

Lägg dem på grillen och låt dem få färg.

Lägg osten på ett fat, häll på olivolja och balsamico, salta och peppra.

Fördela grönsakerna runt om, servera och ät direkt!

Mina 10 bästa kycklingrätter

Örtmarinerad kyckling
Kyckling med Sichuanpeppar
Masalakryddad kyckling
Sesamstekt kyckling med jordnötssås
Kyckling med jordärtskocka, citron och mandel
Kyckling med soltorkad tomat och mozzarella
Kyckling i ugn med bönsalsa
Kyckling med timjan, chili och vitlök
Kyckling teriyaki med snabbgravad kålsallad
Kyckling med citrontimjan och vitlök

Vårkänslor - Melon- och gurksallad med mynta och lufttorkad skinka, 4 port

4 dl tärnad melon i olika färger
1/4 gurka, tärnad
1/2 citron, saften
1 msk hackad mynta
1 msk hackad persilja
80 gr lufttorkad skinka
Olivolja

Blanda melonen med gurka, citronsaft och örter.
Salta och peppra. Blanda försiktigt.
Lägg på tallrikar, eller i glas som på bilden.
Fördela skinkan över sallad och ringla över lite olivolja.

Vårkänslor - Späda blad med tapenade och vitost

Årets första skörd från växthuset är bärgad och bestod av machésallat, grönkål, persilja och vitlöksblast.

Blandade späda blad
1-2 msk tapenade
Vitost eller annan syrlig ost
Salt och peppar
Olivolja

Tvätta och centrifugera salladsbladen.
Lägg i en skål tillsammans med tapenaden.
Vänd försiktigt runt och tillsätt eventuellt mer olja.
Smula över ost efter tycke och smak.
Salta och peppra lätt och ha i lite mer olja ifall du tycker dressingen känns torr.

Vårkänslor - Färskpotatis sallad med pesto, röd lök och kapris, 4 port

700 gr färskpotatis
1 dl pesto
1 röd lök
1-2 msk kapris
ev olja
Salt och peppar

Koka potatisen så den fortfarande är lite lite hård. Låt svalna.
Skala och skiva löken tunt. Dela potatisarna i önskad storlek.
Blanda med lök, kapris och pesto.
Eventuellt kan man behöva ha i lite extra olja för att få peston mer följsam.
Smaka av med salt och peppar.

Vårkänslor - Halstrad gösfilé med vårgrönt och örtmajonnäs, 2 port

2 gösfiléer
Smör
1/4 savoykål
1 vårlök
1 knippe grön sparris
2 msk Olivolja
Flingsalt
Peppar
1 dl majonnäs
1 msk crème fraiche
3 msk hackade färska örter
Ev lite pressad citron

Blanda ingredienserna till örtmajonnäsen och ställ sedan kallt. Strimla kålen och löken. Ansa sparrisen och skär den i 3 cm långa bitar. Häll olivolja i en rejäl stekpanna och fräs sedan grönsakerna 4-5 minuter. Salta ganska mycket och peppra lätt. Ställ åt sidan. Dela fiskfiléerna med ett diagonalt snitt. Salta och peppra köttsidan. Hetta upp smöret i en stekpanna och lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek ca 3 min på hög värme. Vänd filéerna och stek ytterligare ca 3 min. Servera genast med de varma grönsakerna och örtmajonnäsen.

Vårkänslor - Frittata med nässlor, 2 port

Snabbt, gott och enkelt – efter en dag i köksträdgården är en Frittata perfekt. Har man dessutom lyckan att ha en härligt salt Fetaost att strö över och varför inte ett svalkande glas rosé är njutningen fulländad. 

2-3 ägg

1 dl grädde

Smör

100 gr nässlor

1 msk färska örter

Salt och peppar

Feta- eller getost att strö över

Vispa ihop äggen med grädden. Salta och peppra lätt.

Lägg en klick smör i en liten stekpanna med hög kant.

Fräs nässlorna med örterna ca 1 min, tillsätt äggen.

Stek som en omelett med på lägre värme och längre tid.

Antingen vänder du frittatan eller så ställer du in den i ugnen några minuter på grill så den får fin färg.

Strö över smakrik ost och servera direkt.

Med lite bladgrönt på sidan är det här en förtjusande liten rätt!