Elsas jul - Spenatsallad med kallrökt lax och sojasås, 4 port

1 påse babyspenat

1 pkt kallrökt lax

1 dl japansk soja

1 tsk sesamolja

1 tsk ingefära

2 tsk honung

chiliflakes

Koka ihop soja, sesamolja, ingefära och honung till en lite klistrig sås.

Fördela spenaten på tallrikar och lägg över laxskivorna.

Ringla över sojasåsen och strö över lite chiliflakes.

Elsas jul - Paj med ädelost, grönkål och röd lök, 4 port

1 färdigt pajskal ca 22 cm

1 msk olja

Grönkål

1 röd lök

3 msk riven ädelost

2 ägg

2 dl mjölk eller grädde

salt och peppar

Sätt ugnen på 180 grader.

Skiva löken och fräs den tillsammans med grönkålen i oljan.

Salta och peppra.

Fördela grönsakerna i pajskalet, fyll på med riven ost.

Blanda ägg och mjölk, häll ner i pajskalet.

Grädda 20 – 30 min beroende på pajskalets tjocklek.

Äter du ens julmat på julafton?

Det undrar mina gäster ganska ofta...

Jo tack, visst gör jag det – det är ju någon annan som lagat den. Men efter julafton är jag nöjd och blir väldigt sugen på asiatiska smaker och lättare rätter. Med två fina recept med rester från julbordet i helt annan skepnad önskar jag er läsare en riktigt god jul!

Elsas Lilla Julbord - låt oss göra jobbet!

Elsas Jul - Fläskfilé med glöggsås och saffranspotatis, 4 port

600 gr fläskfilé

Salt och peppar

Ugnstermometer

2 dl vinglögg

1 msk hackad ingefära

3 msk soja

Putsa fläskfilén.

Sätt ugnen på 150 grader.

Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och bryn filén runt om.

Salta och peppra.

Lägg över köttet i en ugnsfast form och slå över stekvätskan.

Stek köttet till en innertemperatur på 75 grader.

Låt köttet vila i aluminiumfolie ca 10 min.

Häll glöggen i en kastrull tillsammans med soja och ingefära.

Koka ner tills hälften av vätskan dunstat.

Smaka av med salt och peppar.

Saffranspotatis

1 pkt saffran

50 gr smör

Nykokt potatis

Smält smöret och tillsätt saffran.

Lägg ner hela eller delade potatisar och låt dem täckas av saffranssmöret.

Elsas Jul - ”Nigels Mulled Wine ”, 8 glas

5 dl äppeljuice

¾ dl strösocker

1 kanelstång

1 stjärnanis

lite riven muskot

1 fl vin av enklare sort

1 apelsin i skivor

1 äpple i skivor

Koka upp juice och socker så att sockret smälter.

Tillsätt kryddorna och låt koka 5 min.

Häll i vinet och värm. Tillsätt frukten.

Elsas Jul - Fudge med vit choklad och saffran

 475 gr vit choklad

1 brk kondenserad mjölk

25 gr smör

1 pkt saffran

Hacka chokladen.

Smält smöret.

Tillsätt saffran och kondenserad mjölk.

Låt precis koka upp och drag sedan kastrullen åt sidan och tillsätt chokladen.

Rör tills chokladen smält. Ställ åt sidan för att spritsa figurer när fudgen svalnat något eller bred ut den i en form, ca 25 x 25 cm, klädd med plast och skär i bitar när den