Elsas Jul - Cupcakes med apelsingömma, 12-16 st

50 gr smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ msk pepparkakskrydda

ca 1 dl apelsinmarmelad

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och häll i mjölken.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt smör och mjölk.

Blanda mjölet med bakpulver och pepparkakskrydda.

Rör ner mjölblandningen i smeten.

Klicka ner smeten i muffinsformar.

Grädda 10-15 min beroende på storlek på dina formar.

När muffinsen svalnat gröper du ur lite på toppen och fyller hålet med marmelad.

Spritsa sedan ut smörkräm och dekorera med rivet apelsinskal.

Egen pepparkakskrydda gör du av 1 msk malen kanel, 1 tsk malen ingefära och 1 tsk malen kryddnejlika.

Apelsinsmörkräm, 2 ½ dl

150 gr smör

2 ½ dl florsocker

2 tsk apelsinjuice

1 äggula

Rör samman smör, florsocker och apelsinjuice med elvisp eller matberedare.

Rör ner äggulan.

Elsas jul - Öjebyröra med kräftor och Västerbottensost

1 brk kräftstjärtar (ca 170 gr avrunnen vikt)

1 dl riven Västerbottensost

1 dl majonnäs

2 msk hackad dill

1 msk hel kummin

2 cl OP Andersson

Häll kräftstjärtarna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt.

Hacka dem sedan grovt och blanda väl med övriga ingredienser.

Tips!

Supergott på en smörstekt toast, en skiva rågbröd eller sprött knäckebröd.

Elsas jul - Sill med citron och stenbitsrom

1 frp 5-minuterssill (210 gr avrunnen vikt)
2 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
1 citron
1 burk stenbitsrom
1 msk hackad dill

Låt sillen rinna av ordentligt.
Blanda majonnäs, crème fraiche med stenbitsrom och hackad dill.
Tvätta citronen och riv ner skalet i röran. Dela den sedan på hälften och pressa i saft från ena halvan.
Skär sillen i fina bitar, blanda väl och häll över på glasburk eller skål.

Tips!
För att undvika kladd på glasburkar eller skålar - lägg plastfilm över de tomma burkarna, gör ett hål i mitten och sleva i sillen. När all sill är i drar du bara bort plasten och har rena fina kanter på burkar och skålar!

Elsas jul - Sill med örter, vitlök och äpple

Härligt röda Ingrid Marie ger smak och färg åt sillen vi smaksatt med örter och vitlök från trädgården!

1 frp 5-minuterssill (210 gr avrunnen vikt)
2 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
3 msk hackade örter
1-2 vitlöksklyftor, finrivna

Låt sillen rinna av ordentligt och blanda under tiden ihop övriga ingredienser.
Skär sillen i tunna bitar och blanda ner i smeten.
Låt stå över natten.

Tips!
För att undvika kladd på glasburkar eller skålar - lägg plastfilm över de tomma burkarna, gör ett hål i mitten och sleva i sillen. När all sill är i drar du bara bort plasten och har rena fina kanter på burkar och skålar!

Elsas jul - Selleriremoulad

Rotselleri

Majonnäs

Citronsaft

Persilja

Salt och peppar

Skala och finriv sellerin.

Blanda med majonnäs så det blir krämigt, men inte blött.

Tillsätt citronsaft, hackad persilja, salt och peppar efter tycke och smak.

Elsas jul - Rödkål med granatäpple och clementindressing

Rödkål

1 clementin

3 msk olja

2 tsk spiskummin

1-2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Granatäpple

Pressa clementinen och mixa samman saften med olja, vitlök och spiskummin.

Stimla kålen riktigt tunt, blanda med dressingen och smaka av med salt och peppar.

Strö över kärnorna från granatäpplet.

Elsas jul - Grönkål med äpple och ädelost

Grönkål

Vinteräpplen

Ädelost

1 del vinäger

3 delar olja

Salt och peppar

Strimla kålen, skiva äpplena och lägg i en skål.

Smula över osten, häll på vinäger och olja.

Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Elsas jul - Rostad pumpa med ingefära

1 Butternutpumpa

1 msk riven ingefära

1 msk torkad rosmarin

3 msk olja

Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.

Skala pumpan med potatisskalare, dela och kärna ur den.

Skär den i bitar och lägg ut på en plåt.

Strö över rosmarin, salt och peppar. Ringla över olja, blanda väl.

Rosta i ugnen ca 20 min.