Saffransdoftande linssoppa

Lite koriander passar bra, men går att utesluta
med gott resultat ändå!

Till 2 personer:

1 stor morot

1 gul lök

1 chili

2 vitlöksklyftor

2 dl röda linser

1 pkt saffran

1 msk spiskummin

rapsolja

1 brk cocosmjölk

vatten

Salt och peppar

Skala och skiva morot och lök grovt.

Skär vitlöken i skivor, dela chilin på längden och skrapa bort fröerna.

Lägg i en kastrull och slå på ca 2 msk rapsolja.

När det börjar fräsa tillsätter du saffran och spiskummin och låter det fräsa med någon minut.

Häll i linserna och slå på vatten så att det täcker ordentligt.

Koka ca 10 minuter.

Tillsätt cocosmjölken, smaka av med salt och peppar och mixa sedan soppan slät.