Var dags gröna mat - Jordärtskockssoppa med timjan, 6 port

500 g jordärtskockor

2 potatisar

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

Några kvistar färsk timjan

Smör

1 dl torrt vitt vin

5 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar

Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs ingredienserna tillsammans med timjan och smör i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt koka ihop en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt är mjukt.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Tillsätt grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Var dags gröna mat - Bönröra med röd curry och cocos, Rödbetsdipp

Var dags gröna mat - Ljummen kikärtsallad med vitlök, stjälk och blad från betor, 4 port

3 msk olja

2 medelstora morötter

2 vitlöksklyftor

1 brk kikärtor

200 gr stjälkar och blad från betor eller mangold

1/2 citron, saften

1 msk hackad mynta

Salt och peppar

Skär morötterna på längden och tärna dem sedan. 

Fräs dem i oljan tillsammans med vitlöken tills de mjuknar.

Tillsätt kikärtorna och låt dem bli genomvarma. Ca 10 min.

Skiva rödbetsstjälkarna fint och strimla bladen, vänd ner med morötterna och kikärtorna.

Pressa i citronsaft, strö över mynta och smaka av med salt och peppar.

Superdeg!

600 gr vetemjöl

½ pkt torrjäst

4 dl vatten

1 ½ msk olivolja + 3 msk

1 ½ msk mjölk

1 ½ msk salt

Blanda mjöl och jäst.

Tillsätt vatten, olja och mjölk.

Knåda 5-10 min.

Låt jäsa 1 ½ timme under duk.

Baka ut degen på önskat vis och jäs ytterligare 40 min.

Pizza Bianco med äpple, lök och fetaost

1 sats superdeg

Skivade äpplen

1 dl crème fraiche

2 gula lökar, tunt skivade

1 pkt fetaost

Salt och peppar

Färsk oregano

Sätt ugnen på 230 grader.

Forma degen till en pizzabotten.

Bred ut crème fraiche, fördela äpplen och lök över pizzan.

Salta och peppra.

Riv fetaosten och fördela över pizzan.

Grädda pizzan direkt, utan att jäsa den igen, 10-12 min tills osten smält och kanterna fått fin färg. Strö över färsk oregano och servera med en liten sallad eller som tilltugg.

Foccacia med äpple, vitlök och sumak

1 sats superdeg

Äpplen i skivor

3-4 vitlöksklyftor, tunt skivade

Sumak

Flingsalt

Torkade örter

Lägg degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.

Forma degen till en kvadrat.

Stick ner äppelskivor och gör hål i degen med fingrarna.

Häll över 3 msk olivolja. Strö över salt, sumak och örter.

Låt jäsa ytterligare 40 min.

Grädda i 200 grader ca 20 min.

Superdeg!

600 gr vetemjöl

½ pkt torrjäst

4 dl vatten

1 ½ msk olivolja + 3 msk

1 ½ msk mjölk

1 ½ msk salt

Blanda mjöl och jäst.

Tillsätt vatten, olja och mjölk.

Knåda 5-10 min.

Låt jäsa 1 ½ timme under duk.

Baka ut degen på önskat vis och jäs ytterligare 40 min.

Äpplekaka med frosting

3 ägg

3 dl socker

3 dl rivet äpple

1 dl rapsolja

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

Smör och ströbröd till formen

Smörj och bröda formen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt rivet äpple och rapsolja.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-60 min beroende på formens storlek.

Låt kakan svalna ordentligt och bred sedan ut frostingen och dekorera med t.ex ringblomma och rönnbär.

Frosting

200 gr färskost

2 dl florsocker

1 msk citronjuice

Vispa alla ingredienser med elvisp tills du har en fluffig frosting.