Julens söta saker - boktips!

Julens söta saker
- Therésia Erneborg

Bloggaren Theresia är tillbaka med en ny bok, denna gång med julens alla söta saker som tema.
Lustfyllt och inspirerat!

”Det finns nog ingen högtid som väcker så mycket glädje och matlust som julen. Mitt i det kallaste vintermörkret slår den till med allt det vi behöver som mest just då. Tända ljus och granbarrsdoft, lediga dagar och snöpromenader, värmande glögg, nykokt knäckkola och kryddiga kakor. Jag fullkomligt älskar det!”

Theresia

Fyra nya kokböcker med ett syfte

Som ni säkert redan vet gillar vi entusiaster i Skafferiet.
Veckans urval av nya kokböcker är alla skrivna av kvinnor med ett syfte – sökandet efter inspiration, en enklare vardag, ett hälsosammare liv och den godaste maten!

 

 

The Bread Exchange, Malin Elmlind

"Jag bakar bröd. Vill du ha det så byter jag det mot nästan vad som helst. Men inte mot pengar. Jag byter det mot vad som helst som kan inspirera mig. Mot att du lär mig något. Jag byter det mot något som du kan bättre än jag. Något jag aldrig vetat existerade och aldrig kunnat uppleva om det inte varit för att du velat byta bröd med mig."

Malin Elmlid lanserade The Bread Exchange 2008 då hon arbetade inom modeindustrin. Sedan dess har hon bytt bort mer än 1000 bröd mot saker som inspirerar henne (men aldrig mot pengar).

 

 

 

 

 

 

 

Veckans favoriter – middag på under 30 minuter, Sara Begner

Med rätt knep och lite planering går det lätt att laga god och variationsrik middag på under en halvtimme. Här hittar du allt som får din vardag att bli enklare – med tydliga och temabaserade kapitel som har lösningarna på de vanligaste vardagsproblemen.

 

 

 

Mitt nya raw food kök, Erika Palmcrantz Aziz Inspiration för dig som vill hitta ett sätt att äta och leva med raw food.

 

Det godaste jag vet, Lisa Förare Winbladh

Lisa skriver långa recept med många ingredienser. Och ja, de tar tid att laga, men alla som följer Lisa oc... h blivit beroende av hennes recept vet att det är så värt det! Varje recept blir till en liten matlagningslektion. Kombinationen av de många ingredienserna ger balanserade komplexa smaker som gör matlagaren lycklig.
Ingen kan som Lisa förmedla kunskaper om råvaror, tekniker och vad som egentligen händer i kastrullerna.

Värmande vintermat!

Värmande vintermat,

-Caroline Hofberg

Caroline Hofberg bjuder på såväl smårätter, soppor, matbröd och varmrätter som bakat och desserter. Svamp, viltkött, frukt och bär är självklara ingredienser så här års. Liksom rotfrukter, kål, fisk och skaldjur. Ibland toppat med citrus- och exotiska frukter, en vitaminkick i vintermörkret, ibland med starka smaksättare. Låt vintern förvandlas från något att bara överleva till årets godaste och mest sociala tid!

Morberg. Grogg, drinkar och cocktails

Morberg tillbaka i baren, fast utan Rederiet i ryggen....


Gin fizz, sea breeze och safe sex on the beach. I sin nya bok blandar Per Morberg ett sjuttiotal klassiska och nya drinkar - med eller utan alkohol - att avnjutas i en väl insutten bar, på snofsiga cocktailpartyt, på en strand i Karibien, i skogen på en stubbe eller i skenet av en sprakande brasa. Fast den bästa drinken behöver han inte blanda alls: ett stort glas iskallt källvatten

Syditaliens kök och skafferi, Sanna Töring och Hannu Sarenström

    

Resor, recept och italienska äventyr


. I Syditaliens kök och skafferi följer vi Hannu Sarenström och Sanna Töringe på en äventyrlig, svindlande och sinnlig matresa genom Italiens sydligaste regioner. Vi möter våren i Sicilien, sommaren i Apulien, hösten i Kalabrien och senhösten i Basilikata. Överallt får vi smaka på de rikedomar säsongen och naturen kan erbjuda.

Vi lagar spännande maträtter tillsammans med duktiga kockar på restauranger och små pensionat. Och vi lär oss att utan pane e pomodori, bröd och tomater, olio, aglio e peperoncino, olivolja, vitlök och chili, samt acchiuge, olive e capperi, sardeller, oliver och kapris, kommer vi inte långt. Det är den här maten, medelhavskosten, så rik på grönsaker och olivolja men utan alltför mycket kött, som anses vara mycket hälsosam.

Vad sägs om friterade zucchiniblommor från Apulien, auberginerullar med änglapasta från Kalabrien, lammstek fylld med pistagepesto från Sicilien och till slut ricotta med apelsin och mörk choklad från Basilikata tillsammans med ett litet glas hemgjord limoncello?

Middag för en tjuga - och andra läckra, billiga rätter, Jon Hansson

        

20 spänn. En selma. Vår minsta sedel.
Skulle den räcka till en hel middag? För fyra!
Jo, faktiskt. Flera av recepten i den här boken kostar inte mer än så.

Alla rätterna klarar sig inte på den där tjugan. De är också billiga men kostar lite mer. Kanske rent av en hel femtiolapp. Men det blir massor av riktigt käk i form av pasta, pizza, pajer, soppor och gratänger. Mycket grönsaker. Köttet och fisken är mest med som en extra krydda.

Street food - en introduktion, Mange Schmidt

        

Snabbmaten från gatan intar köket


Hiphopparen och amatörkocken Mange Schmidt lagar street food från grunden med kärleksfullt handlag och schysta råvaror. Nu tar han svenska klassiker som strömmingsmacka och tunnbrödsrulle och älskade immigranter som falafel och dumplings till nya uppdaterade höjder

 

Matskribenten, kokboksförfattaren och krogrecensenten Jonas Cramby kompletterar med anekdoter och kuriosa från gatuköksmatens underbara värld.

Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter, Kristina Eriksson

 

"Färs är så gott! Det är tacksamt och roligt att smaksätta och kan varieras så mycket att jag skulle kunna äta det sju dagar i veckan." Det går verkligen inte att ta miste på Kristina Erikssons entusiasm över temat på sin senaste kokbok.

Mammas köttbullar med rårörda lingon är förstås alltid en given favorit på middagsbordet, men det finns oändligt många färsrätter som är med och tävlar om titeln. I Mammas köttbullar och 50 andra färsrätter bjuder Kristina på ett stort urval av kryddiga och mustiga färsrätter som passar lika bra till vardag som till fest, t.ex. dumplings, wallenbergare på italienska, empanadas med chilensk tomatsalsa, lax- och korianderbiffar med len pumpapuré, quorn- och jordnötsbiffar med krispig asiatisk sallad, lyxig köttfärs- och svamppytt med crema di balsamico, kycklingfärslasagne med ädelost och citron och köttfärs- och rotfruktspaj med dijonsenap.

Kort sagt recept och smaker från jordens alla hörn, baserade på nötfärs, blandfärs, fläskfärs, fiskfärs, kycklingfärs, lammfärs, viltfärs, kalvfärs, sojafärs och quornfärs. Bland de många tillbehören lockar bland annat naanbröd, saftiga hamburgerbröd och pitabröd, snabbinlagd gurka, len vitlökssås och stekt couscous.

Med Mammas köttbullar och femtio andra färsrätter vill Kristina Eriksson inspirera till äkta köks- och matglädje. Här slösar hon med läckra smaker och goda tillbehör för att skapa härliga måltider och ger massor av tips för den som vill experimentera fram alldeles egna färsfavoriter

Kärleksmums - 120 söta favoriter, Emma Hamberg och Anette Rosvall

   

Bjud dig själv på livets underbaraste godsaker! Eller skäm bort någon du gillar med något totalt onödigt, men ljuvligt frestande. För vem blir inte glad av att få njuta av en himmelsk chokladmoussetårta, en rosa rabarbercheesecake eller ett fat med nybakade kärleksmums?

Emma Hambergs och Anette Rosvalls söta favoriter samlas här i en nyutgåva av deras omåttligt populära bok Kärleksmums. Recept på ljuvliga maränger, piffiga pajer, julgodis, delikata småkakor och storslagna tårtor varvas med lockande fotografier och roliga texter. Boken innehåller två nya kapitel fyllda med Husmorsornas vuxensöta läckerheter och härliga bakverk från Medelhavet.

Tinas helg, Tina Nordström

Mat att längta hem till!

Visst känns det ibland som om veckan har lite för många måndagar och lite för få fredagar?

Alla älskar vi väl känslan av att komma hem och ställa ner de fullproppade matkassarna i hallen. Och veta att en lång, god mathelg ligger framför en. Men det är lätt att ta ut sig redan till fredagsmyset, så för att njuta krävs det viss planering. I Tinas helg hittar du recept och inspiration för helgens alla mattillfällen uppdelade på fredag, lördag och söndag. Många av rätterna är gamla godingar som smakar ännu lite bättre i Tinas tappning

Laga vilt - snabbt och enkelt, Carina & Ulrika Brydling

I boken Laga vilt - snabbt och enkelt visar systrarna Carina och Ulrika Brydling hur lätt man svänger ihop viltmiddagar som hela familjen kommer att älska.

Låt barnen vara med och baka sin egen smarriga renköttspizza och kebabspetten av älgkött blir en given favorit!

Friendly food, Hanna Göransson

Mat utan gluten, socker och mjölk !       

   

Godare mat, friskare kropp och gladare själ - allt är möjligt med Hanna Göranssons fantastiska recept. Hennes populära blogg hurbrasomhelst.se har på kort tid fått mängder av följare som vill äta gott och må bra. Med Hannas läckra recept är det lätt att laga mat som inte bara är nyttig utan också smakar gott!



"Det här är inte en bok med ja- och nejmat. Du behöver själv hitta den mat du gillar och mår bra av och mina recept kan inspirera och hjälpa dig att finna vägen dit. Fyll hjärnan med sköna tankar, skratta mycket och tillåt dig att vara kreativ - även i köket!"

Fine Little Day - The book! Natur och Kultur

”Jag gillar spretigt, brokigt, fragmentariskt, ofta utan förkunskap, skevt, skitigt, ytligt, oförut -

sägbart, patinerat, sladdar (ok, jag tog i lite).
Men stök, kanske oförklarligt, ologiskt, lekfullt och naivt, obesvarat, även oavslutat, impulsivt, intuitivt och gärna maniskt.” Elisabeth Dunker

Bloggen Fine Little Day har blivit med bok och innehållerett hopplock av Elisabeth Dunkers hemsläpade och ömt vårdade samlingar. Det finns också en webshop med några ett urval hemdekoration, böcker, accessoarer, design- och hantverksprodukter där det mesta är av egen produktion.

Tillbehör och Garnityr, Natur och Kultur

Utifrån sina favoritgrönsaker skapar Tommy Myllimäki spännande goda tillbehör och sidorätter med grönsaken i fokus.

De flesta rätter fungerar både som ett av flera tillbehör till exempelvis kött eller fisk men går också att äta som huvudrätt. Vid varje rätt finns tips på hur den kan serveras och till vad den passar bäst.

Chez Bettys Provence, Natur och Kultur

Linus Ahlstedt och Mikael Gröndal har under hela sitt kockliv återvänt till Provence, och varje gång har de hittat nya platser, människor och menyer att inspireras av. När de så småningom fick möjlighet att öppna sin första egna krog var temat självklart: sydfranskt!



Restaurangen Chez Betty blev omedelbart en prisbelönt

favorit bland Stockholms matintresserade

 

 

 

Den nya amerikanska maten, Natur och Kultur

De senaste tio åren har det skett en revolution i den amerikanska matkulturen och den här boken berättar hur det gick till.


Journalisterna Martin Gelin och Emil Arvidson reser från kust till kust genom det nya gastronomiska USA. De besöker de mest in!ytelserika köken, oavsett om det är stjärnkrogar på Manhattan, food trucks i Austin eller ostronbarer i San Francisco, för att undersöka deras plats i samhället och vad maten de serverar säger om USA.

Äppelfabriken, av Katharina Ångström Isacsson och Lars Ångström, från Natur och Kultur.



 Trädgården har blivit helt överväxt efter allt regn och äpplen ligger i drivor under mitt fina Transparent Blanche. Fallfrukt grävs ner, det klipps, trimmas och knipsas. Så kan jag lägga mig på soffan och njuta den första av höstens alla nya kokböcker - Äppelfabriken, från Natur och Kultur.

 

Det är ett riktigt äppelår i år och jag hoppas kunna ta tillvara på merparten av min rikliga skörd. Stallarholmens musteri tar emot äpplen för mustning fr o m fredagen den 12 september t o m söndagen den 19 oktober. Läs mer på www.stallarholmensmusteri.se

Gammal husmorsklokskap i nya boken av Olle T Cellton

Salt, socker, vinäger

av Olle T Celton

”För mig som kock har det blivit helt naturligt att göra inläggningar, terriner och sylter. Det är en av de viktigaste delarna i min mat lagning. Restaurang PatéPaté i Köpenhamn hade inte blivit en sådan succé om vi inte gjort våra kändapatéer och terriner, på 19 Glas i Gamla stan hade jag burkarmed diverse inläggningar och sylter över hela

köket. Det första jag gjorde på Restaurang Niklas var att göra geléer på säsongens sista vildäpplen.”

Hurra hurra för alla husmorsrecept som sprider sig som en löpeld!

Sallad med rabarber och mangold

Sallad med mangold och rabarber
Späda stjälkar av mangold och rabarber
Getost/fetaost
Dijonsenap
Vinäger
Honung

Skär lika delar av stjälkarna fint.

Blanda lika delar senap, vinäger och honung till en dressing.
Slunga stjälkarna i dressingen, lägg upp på tallrik och riv över ost.
Dekorera med lite kryddgrönt.

Just nu

Lyser mangolden Bright Lights starkt i eftermiddagens motljus.
Andra sorter är minst lika goda, få är lika vackra.

 

En bok jag hade velat skriva själv!

Bloggen "Det gröna skafferiet" blev en bok som jag önskar jag själv hade skrivit.

Karoline Jönsson skriver om sitt liv som självförsörjande och bloggen vann Stora Matbloggspriset 2012. Vackra bilder, handfasta råd och frestande recept. Jag tar en dag ledigt från trädgårdsarbetet och stannar i soffan med denna inspirationskälla.