Visar inlägg med etikett Rabarber. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Rabarber. Visa alla inlägg

30 maj 2019

Snabb rabarberkompott



300 gr rabarber
300 gr syltsocker
1 msk citronsaft

Koka upp rabarber och citronsaft med syltsocker.
Låt sjuda ca 10 min, skaka på kastrullen med jämna mellanrum istället för att röra.
Ställ åt sidan att svalna.

Vit kladdkaka med rabarberkompott



3 ägg
2 dl socker
150 gr smör
150 gr mandelmassa
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och ströa en form, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret och riv mandelmassan grovt med rivjärn.
Rör ägg och socker pösigt.
Blanda ner smör och mandelmassa, tillsätt mjöl och vaniljsocker.
Häll i formen och grädda 20-25 min. Kakan ska vara lite ”skvalpig” i mitten.
Vänd upp på ett fat och låt svalna under formen.
Servera med rabarberkompott och lättslagen grädde.

Tips!
Det går finemang att byta ut mandelmassan mot vit choklad och lite rårörda jordgubbar på toppen är det nog ingen som mår dåligt av J

Snabb rabarberkompott
300 gr rabarber
300 gr syltsocker
1 msk citronsaft

Koka upp rabarber och citronsaft med syltsocker.
Låt sjuda ca 10 min, skaka på kastrullen med jämna mellanrum istället för att röra.
Ställ åt sidan att svalna.

1 maj 2019

Rabarbertid - Klassiska syltgrottor med rabarbersylt


200 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½–1 dl fast rabarbersylt

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker poröst.
Blanda resten av ingredienserna och ta i dem. Rör ihop till en deg.
Rulla degen till en längd. Skär i bitar. Rulla till bollar. Lägg dem i småbrödsformar.
Tryck en fördjupning i varje boll och klicka i sylt.

Grädda mitt i ugnen 10–12 min, ät sedan minst en omedelbart tillsammans med ett glas kall mjölk. Eller hur fröken Lotta?

Rabarbertid - Nigels Slaters snabba rabarbertarte med mascarpone

5-6 rabarberstjälkar i bitar
En rejäl sked socker
Vatten
Tinad smördeg
250 gr mascarpone
Äkta vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg rabarbern I en ugnsfast form tillsammans med socker och 1-1,5 dl vatten.
Rosta 10-15 minuter tills rabarbern precis mjuknat. Låt svalna i formen, lyft rabarbern och spara saften.
Sätt ugnen på 220 grader.
Kavla smördegen lätt och skär sedan en 1,5 cm tjock kant runtom utan att skära helt igenom. Lägg smördegen på plåt klädd med bakplåtspapper.
Föredela rabarbern i mitten av smördegen och pensla kanterna med lite av saften.
Baka tarten 20 min tills den blivit gyllene och rest sig.
Blanda ihop mascarpone och vaniljsocker till en slät kräm.
Lite finrivet citronskal är också gott att ha i.


Rabarbertid - Rabarbermuffins med mynta, 12 stora



















200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk färsk mynta (hälften om den är torkad)
300 gr rabarber

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen i ett taget under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med rabarber och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader 10-12 min. 
(Längre om du gör i stora muffinsformar.)

Rabarbertid -Rabarbersylt med lavendel


www.floradania.dk

500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron, saften
500 g syltsocker
2 msk färska lavendelblommor

Blanda allt utom blommor i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. 
Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. 
Förslut. Förvara i kylskåp.

Rabarbertid - Rabarberpaj med kanelsmulor


Pajdeg
100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

”Smulor”
150 gr råsocker
90 gr vetemjöl
50 gr mandelmjöl
100 gr smör
2 tsk kanel
Fyllning:
100 gr mandelmassa
1 ägg
Kör degingredienserna i mixer till en deg. Lägg kallt 30 min.

Klä en pajform med degen. 
Vispa ihop mandelmassa och ägg. 
Häll i formen och toppa med skivade rabarber. 
Grädda ca 30 min på 170 grader.

Blanda under tiden ihop ”smulet”. 
Ta ut pajen och strö över smulorna, grädda ytterligare ca 10 min. Servera med vaniljsås

Rabarbertid - Rabarber- och jordgubbscurd med vanilj


- fungerar alldeles utmärkt att göra på frysta bär!
300 gr rabarber
100 gr jordgubb
½ vaniljstång
½ + 1 ½ dl socker
½ dl vatten
6 äggulor
1 nypa salt
½ citron, skalet
50 gr smör    
Skölj bär och rabarber och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.
Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.
Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.
Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.
Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.

Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

Rabarbertid - Rabarbermojito, 8 st



1 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl skivad rabarber
32 cl ljus rom
4 hela lime
8 kvistar mynta

Koka rabarber med socker och vatten tills rabarbern mjuknat, ca 8 min.
Låt svalna.
Ta fram glas och lägg en matsked av rabarberblandningen i varje glas tillsammans med en halv lime i klyftor och en myntakvist. Mosa blandningen med en muddler eller baksidan av en träslev.
Fyll på med 4 cl ljus rom och en massa krossad is, rör om och servera direkt.
Eller strunta i rommen och toppa upp med en frisk lemonad för en alkoholfri variant!

Rabarbertid - Rhubarb Barley Water


Rabarber, Stjälk, Röd, Grönsaker

3 msk korngryn
5 dl vatten
2 dl rabarber, tärnade i 2 cm bitar
3 L kokande vatten
1 citron, skal och saft
2 dl socker

Koka korngryn och rabarber med 5 dl vatten i ca 30 min.
Sila av i en ny kastrull.
Tillsätt 3 L kokande vatten, citronskal och saft.
Rör i 2 dl socker och rör till sockret löst sig. Häll upp på flaskor.
Håller 3-5 dagar i kylskåp

Rabarbertid - Rabarberlikör


700 gr rabarber, skivad
3 dl socker
1 vaniljstång
8-10 gröna kardemummakapslar
1 L vodka
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna i en stor glasburk med lock.
Lägg i övriga ingredienser, sätt på locket och skaka kraftigt.
Ställ på en kall och mörk plats i 6 veckor.
Den första månaden ska burken skakas varje dag.

Sila sedan av och njut din egen likör!



Rabarbertid - Rabarberkaka med mynta, valnötter och kardemumma, ca 20 bitar


3 ägg
4  + ½ dl socker
200 gr smör
4 dl mjölk
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
3 msk hackad mynta
1 dl hackade valnötter
4-5 medelstora rabarber

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.
Häll ner i äggsmeten, blanda och tillsätt smörblandningen.
Vänd ner hackad mynta.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Strö över nötterna och skivad rabarber.
Grädda 30 - 40 min beroende på storlek på formen.
Servera med iskall vispad grädde eller en rejäl klick glass!

Rabarbertid - Rabarbermousse, 4 port

1 bunt rabarberstjälkar
2 msk röd outspädd saft
1 dl socker
1 dl kvarg
2 1/2 vispgrädde

Skiva rabarbern i tunna skivor, koka sedan rabarbern med saften tills det tjocknar till en kräm.
Mixa ifall du tycker rabarbern är för trådig.
Låt kallna och rör sedan i socker och kvarg.
Vispa grädden hårt, blanda ned i rabarbersmeten och häll upp i portionsskålar.
Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Rabarbertid - Rabarberpaj med vit choklad och mandel

När du gjort den här pajen vill du inte äta någon annan! Krispig mandel, len choklad och så skärpan från rabarbern tillsammans med en kula riktigt bra vaniljglass tar i alla fall mig till något slags himmel. 

500 gr rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl eller maizena
100 gr vit choklad
½ dl hackad sötmandel
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar och blanda dem strösocker och potatismjöl. Lägg i botten av en smord pajform.
Grovhacka choklad och mandel.
Smält smöret och låt det sedan svalna.
Blanda ner de torra ingredienserna och sedan choklad och mandel.
Fördela över rabarbern och grädda sedan mitt i ugnen ca 20 minuter tills täcket har fått fin färg.

27 maj 2016

Klassiska syltgrottor med rabarber – det är ju ändå festival!


200 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½–1 dl fast rabarbersylt

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker poröst.
Blanda resten av ingredienserna och ta i dem. Rör ihop till en deg.
Rulla degen till en längd. Skär i bitar. Rulla till bollar. Lägg dem i småbrödsformar.
Tryck en fördjupning i varje boll och klicka i sylt.

Grädda mitt i ugnen 10–12 min, ät sedan minst en omedelbart tillsammans med ett glas kall mjölk. Eller hur fröken Lotta?

24 maj 2016

Muffins med rabarber och mynta



















200 gr smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk färsk mynta (hälften om den är torkad)
300 gr rabarber

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen i ett taget under omrörning.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans med rabarber och rör ner.
Fördela i muffinsformar och grädda i 200 grader 10-12 min. 
(Längre om du gör i stora muffinsformar.)

23 maj 2016

Rabarbermousse


1 bunt rabarberstjälkar
2 msk röd outspädd saft
1 dl socker
1 dl kvarg
2 1/2 vispgrädde

Skiva rabarbern i tunna skivor, koka sedan rabarbern med saften tills det tjocknar till en kräm.

Mixa ifall du tycker rabarbern är för trådig.
Låt kallna och rör sedan i socker och kvarg.

Vispa grädden hårt, blanda ned i rabarbersmeten och häll upp i portionsskålar.

Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

22 maj 2016

Rabarberlikör


700 gr rabarber, skivad
3 dl socker
1 vaniljstång
8-10 gröna kardemummakapslar
1 L vodka
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna i en stor glasburk med lock.
Lägg i övriga ingredienser, sätt på locket och skaka kraftigt.
Ställ på en kall och mörk plats i 6 veckor.
Den första månaden ska burken skakas varje dag.
Sila sedan av och njut din egen likör!


Visste du?
Matrabarbern, introducerades först till England på 1700-talet och spreds vidare över hela Europa. 
I Sverige tycks matrabarber först ha lanserats som grönsak och man använde bladen och inte stjälken. Mottagande var av förståliga skäl svagt, och kanske var bladen läckra, men definitivt inte sunda. I England förekom under krigsåren dödsfall efter att man hade ätit för mycket rabarberblad.