Visar inlägg med etikett Dessert. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Dessert. Visa alla inlägg

3 sep. 2019

Härliga höst - Blåbärspaj med syrlig fyllning, 6-8 port



Söt paj deg – ett bra recept hittar du här!
Fyllning
1 äggvita
5 äggulor
1 brk sötad kondenserad mjölk
1 citron, saft och skal

Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en pajform, 20-24 cm, med pajdeg.
Nagga degen och förgrädda skalet 10-15 min.
Vispa upp äggvitan och pensla i det ännu varma skalet.
Sänk ugnen till 150 grader.
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen.
Häll i det ännu varma skalet.
Grädda 10-12 min, låt svalna.
Toppa upp med rejäla mängder blåbär eller andra bär.
Servera med vaniljglass.

1 maj 2019

Rabarbertid - Nigels Slaters snabba rabarbertarte med mascarpone

5-6 rabarberstjälkar i bitar
En rejäl sked socker
Vatten
Tinad smördeg
250 gr mascarpone
Äkta vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg rabarbern I en ugnsfast form tillsammans med socker och 1-1,5 dl vatten.
Rosta 10-15 minuter tills rabarbern precis mjuknat. Låt svalna i formen, lyft rabarbern och spara saften.
Sätt ugnen på 220 grader.
Kavla smördegen lätt och skär sedan en 1,5 cm tjock kant runtom utan att skära helt igenom. Lägg smördegen på plåt klädd med bakplåtspapper.
Föredela rabarbern i mitten av smördegen och pensla kanterna med lite av saften.
Baka tarten 20 min tills den blivit gyllene och rest sig.
Blanda ihop mascarpone och vaniljsocker till en slät kräm.
Lite finrivet citronskal är också gott att ha i.


Rabarbertid - Rabarberpaj med kanelsmulor


Pajdeg
100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

”Smulor”
150 gr råsocker
90 gr vetemjöl
50 gr mandelmjöl
100 gr smör
2 tsk kanel
Fyllning:
100 gr mandelmassa
1 ägg
Kör degingredienserna i mixer till en deg. Lägg kallt 30 min.

Klä en pajform med degen. 
Vispa ihop mandelmassa och ägg. 
Häll i formen och toppa med skivade rabarber. 
Grädda ca 30 min på 170 grader.

Blanda under tiden ihop ”smulet”. 
Ta ut pajen och strö över smulorna, grädda ytterligare ca 10 min. Servera med vaniljsås

Rabarbertid - Rabarber- och jordgubbscurd med vanilj


- fungerar alldeles utmärkt att göra på frysta bär!
300 gr rabarber
100 gr jordgubb
½ vaniljstång
½ + 1 ½ dl socker
½ dl vatten
6 äggulor
1 nypa salt
½ citron, skalet
50 gr smör    
Skölj bär och rabarber och skär i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.
Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.
Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.
Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.
Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.

Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

Rabarbertid - Rabarbermousse, 4 port

1 bunt rabarberstjälkar
2 msk röd outspädd saft
1 dl socker
1 dl kvarg
2 1/2 vispgrädde

Skiva rabarbern i tunna skivor, koka sedan rabarbern med saften tills det tjocknar till en kräm.
Mixa ifall du tycker rabarbern är för trådig.
Låt kallna och rör sedan i socker och kvarg.
Vispa grädden hårt, blanda ned i rabarbersmeten och häll upp i portionsskålar.
Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Rabarbertid - Rabarberpaj med vit choklad och mandel

När du gjort den här pajen vill du inte äta någon annan! Krispig mandel, len choklad och så skärpan från rabarbern tillsammans med en kula riktigt bra vaniljglass tar i alla fall mig till något slags himmel. 

500 gr rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl eller maizena
100 gr vit choklad
½ dl hackad sötmandel
100 gr smör
1,5 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn
0,5 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar och blanda dem strösocker och potatismjöl. Lägg i botten av en smord pajform.
Grovhacka choklad och mandel.
Smält smöret och låt det sedan svalna.
Blanda ner de torra ingredienserna och sedan choklad och mandel.
Fördela över rabarbern och grädda sedan mitt i ugnen ca 20 minuter tills täcket har fått fin färg.

14 feb. 2019

Afternoon Tea - Brownies av svarta bönor, glutenfria!


Fotograf: Malin Mörner Stylist: Marianne Wikner

1 brk svarta bönor
3 stora ägg
3 msk rapsolja
1 tsk vaniljpulver
30 gr cacao
120 gr strösocker
172 tsk bakpulver
60 gr mörk choklad, grovhackad
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt.
Lägg dem i mixer och kör till en grov massa.
Tillsätt ägg, rapsolja och vaniljpulver, mixa igen.
Blanda cacao, socker, salt och bakpulver i en egen bunke, vänd ner i bönmixen.
Tillsätt den grovhackade chokladen.
Smörj en form, ca 20x20 cm, och klä den sedan med bakplåtspapper.
Häll i smeten och baka 30-40 min. Kanterna på kakan ska vara fasta, men mitten ska fortfarande vara lite rörlig. Låt svalna och skär sedan i bitar. Ät som den är eller tillsammans med en klick grädde och lite bär.

8 juli 2017

Sommarmat - Kyckling i ugn med bönsalsa, 4 port


4 kycklingklubbor
1 brk Veg Chili Beans
1 paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
½ dl vatten
1 klick smör
Salt och peppar

Sätt ugnen på 190 grader.
Dela kycklingklubborna på mitten. Bryn dem runt om och lägg i ugnsfast form.
Strimla lök och paprika, skiva vitlöken och fördela över kycklingen.
Lös upp buljongtärningen i vattnet, häll över kycklingen tillsammans med bönorna.

Fördela jämt i formen. Ställ in i ugnen 20-25 minuter.

21 juni 2016

Fläder och jordgubbspaj med mascarponekräm

Härligt fläderdoftande och lite syrlig curd toppas med len mascarponekräm och rikligt med färska jordgubbar. Försommarens smak och doft i varje tugga!


1 ½ dl flädersaft
2 ägg
2 msk strösocker
½ citron, saften
75 gr smör
Mascarpone
Vaniljsocker
Jordgubbar

Häll flädersaft, socker och ägg i en liten kastrull.
Ställ kastrullen i en större gryta med sjudande vatten. Sjud under omrörning tills curden tjocknat, ca 3 min. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret i små bitar.
Häll upp curden i pajskalen, ställ i kyl för att stelna.
Blanda mascarpone med vaniljsocker. Spritsa, eller klicka ut, på pajerna.


Dekorera med färska gubbar!

Ett riktgt bra recept på pajdeg hittar du här!

20 juni 2016

Deg till söta pajer

Bra grundrecept kan man inte få för många av och det här är en trotjänare sedan flera år tillbaka. Ibland gör vi en stor paj, ibland flera små. 


4 dl vetemjöl
200 gr smör
1,5 dl florsocker
2 äggulor
Kör alla ingredienser i matberedaren till en deg och låt sedan degen vila kallt 30 min. 
Smörj små eller stora pajformar och klä dem sedan med degen.

Grädda pajskalet i 200 grader tills det blir gyllene.

12 juni 2016

Jordgubbar med mynta

Mixa 1 dl strösocker med 1 dl myntablad.

Strö sockret över nyplockade gubbar.

Ät direkt eller njut med en kula glass.

Att blanda mascarpone med vaniljsocker och rivet limeskal är också gott.

Mums!

11 juni 2016

Jordgubbspaj med mascarpone


75 gr smör
250 gr digestivekex
1 stort ägg, separerat
1 msk strösocker
250 gr mascarpone
1 tsk vaniljsocker
250 gr jordgubbar

Smält smöret och kör kexen till små smulor i en foodprocessor.
Blanda smulorna med smöret och tryck ut dem i botten och upp på kanterna i en 25 cm form med löstagbar kant. Täck med plastfilm och ställ i kylen.
Vispa äggula med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt mascarponen och blanda väl.
Vispa äggvitan till ett hårt skum i en annan skål och vänd sedan ner vitan i mascarponekrämen.
Ta ut skalet ut kylen och sleva ner mascarponekrämen i skalet.
Lägg på jordgubbar och ställ in i kylen igen. Ta fram pajen ca 20 minuter innan den ska ätas.


Elsa tipsar!
Det goda skalet och krämen passar bra att toppa med andra bär, persika, nektarin eller varför inte en rabarbersylt?

10 juni 2016

Ljuvligaste jordgubbskompotten

250 gr jordgubbar
1 äpple
1 vaniljstång
2 dl socker
Citronsaft

Marinera jordgubbarna med saften av en halv citron med urskrapad vaniljstång och socker över natten.
Häll över i en kastrull och låt koka till 106 grader. Skumma väl och slå sedan upp varm, rengjord glasburk.
Kompotten är utmärkt att använda vid syltkaksbak, men kanske allra godast i en tallrik med riktigt kall filmjölk en solig dag.

7 juni 2016

Bästa kladdkakan -gluten och laktosfri dessutom!

150 gr laktosfritt smör
3 ägg
3 dl socker
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl kakao
½ msk vaniljsocker
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant och bröa den med mandelmjöl.
Smält smöret, rör ihop socker och ägg i en bunke.

Blanda den torra ingredienserna och sikta ner i smeten tillsammans med det avsvalnade smöret. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min till kakan är torr på ytan men fortfarande känns lös i mitten. Servera med grädde och färska bär!

23 maj 2016

Rabarbermousse


1 bunt rabarberstjälkar
2 msk röd outspädd saft
1 dl socker
1 dl kvarg
2 1/2 vispgrädde

Skiva rabarbern i tunna skivor, koka sedan rabarbern med saften tills det tjocknar till en kräm.

Mixa ifall du tycker rabarbern är för trådig.
Låt kallna och rör sedan i socker och kvarg.

Vispa grädden hårt, blanda ned i rabarbersmeten och häll upp i portionsskålar.

Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

20 maj 2016

Nigels Slaters snabba rabarbertarte med mascarpone


5-6 rabarberstjälkar i bitar
En rejäl sked socker
Vatten
Tinad smördeg
250 gr mascarpone
Äkta vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg rabarbern I en ugnsfast form tillsammans med socker och 1-1,5 dl vatten.
Rosta 10-15 minuter tills rabarbern precis mjuknat. Låt svalna i formen, lyft rabarbern och spara saften.
Sätt ugnen på 220 grader.
Kavla smördegen lätt och skär sedan en 1,5 cm tjock kant runtom utan att skära helt igenom. Lägg smördegen på plåt klädd med bakplåtspapper.
Föredela rabarbern i mitten av smördegen och pensla kanterna med lite av saften.
Baka tarten 20 min tills den blivit gyllene och rest sig.
Blanda ihop mascarpone och vaniljsocker till en slät kräm.
Lite finrivet citronskal är också gott att ha i

18 maj 2016

Rabarber- och jordgubbscurd med vanilj

300 gr rabarber
100 gr jordgubb
½ vaniljstång
½ + 1 ½ dl socker
½ dl vatten
6 äggulor
1 nypa salt
½ citron, skalet
50 gr smör    


Skölj bär och rabarber och skär i bitar. 
Lägg dem i en kastrull tillsammans med vaniljstången, häll över ½ dl socker, rör om och låt stå ca 30 min.

Häll på vattnet och koka upp. Koka tills alla bitar är upplösta och mixa sedan till en slät puré.

Lägg äggulorna i en bunke över vattenbad.Vispa dem lätt och tillsätt sedan socker, salt och citronskal.Rör hela tiden till smeten blivit varm, men inte het. 

Häll i 1 dl bärpuré och fortsätt röra tills curden blivit varm igen. 
Tillsätt resten av purén i omgångar under omrörning och sluta inte förrän curden är varm och tjock.Klicka i smöret och rör tills det löst sig, häll upp på burk och njut.

17 maj 2016

Rabarberpaj med kanelsmulor



Pajdeg:
100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

”Smulor”
150 gr råsåcker
90 gr vetemjöl
50 gr mandelmjöl
100 gr smör
2 tsk kanel

Fyllning:
100 gr mandelmassa
1 ägg

Kör degingredienserna i mixer till en deg. Lägg kallt 30 min.

Klä en pajform med degen. Vispa ihop mandelmassa och ägg. Häll i formen och toppa med skivade rabarber. Grädda ca 30 min på 170 grader.

Blanda under tiden ihop ”smulet”. Ta ut pajen och strö över smulorna, grädda ytterligare ca 10 min. Servera med vaniljsås

3 jan. 2016

Pannacotta med Baileys och färska bär, 8 port

6 dl vispgrädde
1 vaniljstång
4 gelatinblad
1 dl socker
2 msk Baileys (kan uteslutas)





Häll grädden i en kastrull.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i grädden.
Häll i socker och koka upp, sjud sedan 5-6 minuter.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter.
Krama ur dem och smält ner i grädden, tillsätt Baileys.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt att stelna.
Dekorera med färska bär precis innan servering.

Pannacottan går att göra i god tid innan måltiden och håller upp till en vecka i kylskåp om den är väl övertäckt. 



8 maj 2015

Rabarberfestivalen fortsätter - Rabarbermousse

en bunt rabarberstjälkar
2 msk röd outspädd saft
1 dl socker
1 dl kvarg
2 1/2 vispgrädde

Skiva rabarbern i tunna skivor, koka sedan rabarbern med saften tills det tjocknar till en kräm.

Mixa ifall du tycker rabarbern är för trådig.
Låt kallna och rör sedan i socker och kvarg.

Vispa grädden hårt, blanda ned i rabarbersmeten och häll upp i portionsskålar.

Låt stelna i kylskåp ett par timmar.



"Va, rabarber ska det vara gott det?!"
Sedan byttes den skeptiska minen mot ett stort leende.
1-0 till mamman!
Dekorera med riven vit choklad och färska bär vid servering.