Visar inlägg med etikett Varmrätt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Varmrätt. Visa alla inlägg

9 sep. 2016

Fylld fläskfilé med bacon, äpple och purjolök, 4 port


- en helgfavorit som är lätt att förbereda och servera till många glada gäster!
600 gr fläskfilé
140 gr bacon

2 medelstora äpplen
10 cm purjolök
2 dl crème fraiche
1 äggula
Salt och peppar

Skär bacon i bitar, strimla purjolöken och tärna äpplena. Fräs allt några minuter tills baconet fått fin färg, ställ åt sidan för att svalna.

Blanda sedan med crème fraiche och äggula till en smet.

Sätt ugnen på 175 grader

Dela fläskfilén i 4 bitar och bryn den runt om.

Skär ett snitt längs med varje bit och fyll den med baconröran.

Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Köttet ska ha en innertemperatur på minst 68 grader.

15 juli 2016

Ugnsbakad torsk med smörslungad gurka och ärtor, 4 port


- ljuvlig fisk som delar sig i flagor och den goda smaken av smör och sommar
6oo gr torskrygg
100 gr smör
½ gurka, urkärnad i bitar
2 dl gröna ärtor
3 msk hackad dill

Dela torsken i bitar och baka den i ugnen på 190 grader ca 8 min.
(En innertemperatur på 42 grader är perfekt.)
Smält smöret och blanda med gurka, ärtor och dill precis innan servering

20 maj 2016

Kyckling Masala med Citronris, 4 port


4 kycklinglår eller filé
1,5 dl turkisk youghurt
1 lime, rivet skal och saft
2 msk garam masala
1 vitlök, pressad
salt, peppar

4 dl basmatiris
8 dl vatten
smör/olja
1 finhackad gul lök
2 rivna morötter
1 tsk curry
100 gr russin
1 citron, saft och rivet skal

Gör en marinad av yoghurt, garam masala, lime, salt, peppar och pressad vitlök.
Lägg kycklingen i påse och slå över marinaden. Massera in marinaden och lägg sedan kallt.
Perfekt att göra redan dagen innan för maximal smak!
Sätt in kycklingen på 185 grader i ca 45 min/ 20 min.

Koka basmatiriset enligt instruktion på förpackning. (15 + 5 minuter)
Bryn under tiden lök, morot och curry med olja eller smör.
När riset är klart blandas det med curryröran, rivet citronskal och citronsaft.

18 maj 2016

Omelett med mozzarella, tomat och limebasilika


Limebasilikan har blivit en favorit i hemmaköket. Några blad i en vardagssallad piggar upp med sin friska smak. I dag blev det en snabblagad omelett till lunch innan jag gräver mig vidare i högarna på kontoret istället för trädgården tyvärr. 

3 ägg
1 dl grädde eller mjölk
svartpeppar
salt
1 tomat
6 st minimozzarella
torkade och färska örter

Blanda ägg och grädde tills allt löst sig.
Salt och peppra.
Lägg smöret i en stekpanna och häll i smeten när smöret tystnat.
Skiva tomaten och bryt isär osten när omeletten börjar sätta sig.
Torkade kryddor kan du tillsätta direkt, de färska precis innan servering.

Kyckling med jordärtskocka, citron och mandel, 4 port


1 hel kyckling delad i bitar
Ca 1 kg jordärtskocka, klyftade
4 medelstora schalottenlökar, klyftade
1 citron – saften
2 vitlöksklyftor
Timjan och oregano
Olivolja
Salt och peppar
Flagad mandel




Sätt ugnen på 190 grader.
Olja en rejäl ugnsfast form och sprid ut kycklingdelarna, skockorna och lökarna.
Pressa över saften från en citron. Strö över färsk eller torkad timjan och oregano.
Salta och peppra lätt.
Ställ in formen i ugnen ca 40 min. Rör runt några gånger under tiden och tillsätt den flagade mandeln de sista 10 minuterna.

14 maj 2016

Ugnsbakad lax med sesamstekta primörer, 4 port


500 gr lax i bit
2 knippen färsk sparris
2 salladslökar
1 msk japansk soja
1tsk sesam olja
1 riven vitlöksklyfta
½ msk riven ingefära
Olja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i ugnsfast form, salta och peppra och baka sedan laxen till en innertemperatur på 42 grader, ca 8 min.
Ansa under tiden sparris och lök, skär dem i bitar.
Blanda soja, sesamolja, vitlök och ingefära.
Häll olja i en vid stekpanna, tillsätt sparris och lök och låt fräsa någon minut.

Slå sojamarinaden över. Serveras varmt tillsammans med laxen.

29 apr. 2016

Snabblagat med italienska smaker - Salsicciasås!

Snabblagad vardagsfavorit med mycket smak - perfekt till färsk pasta, ris eller varför inte prova att göra nudlar av zucchini till? Vi strimlar zucchinin tunt och steker den sedan snabbt tillsammans med en klick smör, salt och peppar. Zuccninin släpper lite vätska så den häller vi av innan vi toppar nudlarna med rejält med sås och härlig riven parmesan.

375 gr Salsiccia
1 brk krossad tomat
2 grillade paprikor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
Olja
Salt & peppar
Buljongtärning
Strimlad basilika eller andra örter

Skiva löken och bryn den i lite olja tillsammans med tunt skivad vitlök.

Skär upp korvarna och ta ur färsen. Dela den i mindre bitar och stek den sedan tillsammans med löken. Tillsätt krossad tomat, paprikor, buljongtärning av höns eller grönsaks, smaka av med salt och peppar. Serveras med rykande het färsk pasta och en rejäl näve hackad basilika på toppen!

28 apr. 2016

BBQ-glacerad flankstek med stekta grönsaker

Flankstek har blivit en favorit på grillen. Den går fort att grilla, är mör och fin.Glacerad med några skedar BBQ-sås och med varma grönsaker till är det en helgfavorit.






Ca 500 gr Flankstek
BBQ-sås
Sockerärtor
Lök eller vårlök
Sparrisbroccoli
Smör
Salt och peppar

Pensla köttet med såsen och låt det marinera medan du ansar grönsakerna.

Lägg köttet på grillen och grilla till önskad stekgrad, linda in i folie och låt vila medan du lagat grönsakerna.

Lägg en klick smör i en stekpanna och stek sedan grönsakerna snabbt så de behåller sin spänst. Smaka av med salt och peppar.

Ät direkt!



5 jan. 2016

Tomat- och morotssoppa med gröna linser och cocos, 4 port

En värmande soppa är aldrig fel så här i vintertid. Jag mixar grunden och låter sedan linserna koka i den släta soppan. Oftast använder jag hönsbuljong för mer "kropp" i soppan, men använd gärna grönsaksbuljong för en vegansk version. Lite rostade nötter eller pumpafrön på toppen vid servering ger extra crunch!


2 morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök, eller 1/2 solovitlök
1 msk olja
1 msk gul curry
2 tsk spikummin
1 tsk kanel
1 brk krossad tomat
2 dl vatten
1 bkr cocosgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 dl gröna linser
Salt och peppar

Skala och skiva morötterna.
Skala och skiva löken. Pressa vitlöken.
Häll oljan i en kastrull och fräs sedan lök, morötter och pressad vitlök 3-4 min tillsammans med kryddorna. (Ta gärna mer av alla kryddor för mustigare smak.)
Slå på en burk krossade tomat och 2 dl vatten tillsammans med en burk cocosgrädde.
Koka ca 15 min till morötterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt sedan linserna.
Koka 20 - 25 min om de är torkade, annars 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande het.

13 dec. 2015

Rödbetsgravad lax

400 gr lax – se till att alla ben är borta!
3 msk socker
3 msk salt
10 st krossade rosépepparkorn
2 msk hackad dill
3 msk riven rå rödbeta
Salt och peppar

Frys laxen minst 48 timmar innan gravningen.

Blanda socker, salt och rosépeppar, gnid in fisken med blandningen.
Strö på dill och riven rödbeta och låt stå 3 dagar.


Vänd fisken efter halva tiden. Skiva tunt och servera med hovmästarsås blandad med några matskedar crème fraiche.

20 nov. 2015

Pulled Pork med CocaCola


- ett riktigt långkok!
1kg fläskkarré
4 dl Cocacola
3 dl BBQ-sås
2 gula lökar, skivade
2 röd paprika, i strimlor
2 vitlöksklyftor, pressade
2 morot, skivad
Salt och peppar

Blanda cola, BBQ-sås och grönsaker.

Lägg karrén i en ugnsfastform eller gjutjärnsgryta och slå marinaden över.
Låt stå 4 timmar, eller över natten.

Sätt ugnen på 180 grader.
Skrapa bort en del av marinaden och bryn sedan köttet runt om.
Lägg tillbaka i formen och häll över resterande marinad.
Täck formen noga eller sätt lock på grytan.
Ställ in i ugnen 30 min.
Sänk sedan värmen till 80 grader och låt köttet sakta, sakta kokas sönder över natten.
Dra isär köttet och smaka av med salt och peppar.

Servera med Pitabröd och en krispig sallad.

16 okt. 2015

Chorizofyllda tomater, 4 port

”Määh, ska du göra ännu ett recept i ugnen?”, stönar maken. Ja men varför inte? 

Medan tomaterna sköter sig själva, riset kokar och barnen leker får jag en stund för mig själv eller tid att göra en riktigt god sallad. 

Svenska äpplen med valnötter och en mogen mögelost tillsammans med fint strimlad romansallad sitter alltid fint!

Chorizofyllda tomater, 4 port
8 medelstora tomater
Salt och peppar
3 chorizos
1 dl ströbröd
½ dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 hackad schalottenlök
2 krossade vitlöksklyftor
6 msk hackade örter
1 msk rött vin
3 msk riven parmesanost
2 msk olivolja
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär av toppen på tomaterna och lägg dem åt sidan, skrapa ur kärnorna och ställ tomaterna i en ugnsfast form
Salta och peppra dem på insidan.
Blanda mjölk och ströbröd och låt stå 10 minuter.
Öppna korvarna och skrapa ur färsen, blanda med ströbröd och övriga ingredienser utom olivolja.. Blanda väl.
Fördela fyllningen mellan tomaterna och sätt tillbaka tomattopparna
Ringla oljan över och runt om tomaterna.
Baka tomaterna i 35 minuter.

4 okt. 2015

Fiskgratäng med lyxkänsla för 4!

Utan min digitala termometer står jag mig slätt i köket! Så skönt att laga vardagsmaten i ugnen och veta att den är färdig när det piper - plätt lätt att lyckas. 

En vardagsfavorit är fiskgratäng som sköter sig själv medan familjen gör annat.

Den här veckan blir det en skvätt vermouth i såsen och några rejäla nävor räkor som lyxar till det lite. Smaklig spis!

500 gr torskrygg, fryst eller färsk
2 dl skalade räkor, fryst eller färsk
1 purjolöl
5 dl grädde
vetemjöl till redning
1 fiskbuljongtärning
2 msk torr vermouth
2 rejäla nävar ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Ansa och skölj purjolöken, skiva den.
Koka upp grädden med buljongtärning och vermouth.
Red med ca 2 tsk vetemjöl upplöst i kall mjölk.
Lägg purjo, fisk och räkor i en gratängform.
Slå över såsen och strö över osten.
Ställ in i ugnen ca 20 min.
Fisken ska ha en innertemperatur på minst 44 grader och gratängen ska ha fått fin färg.

30 juli 2015

Kantarellrisotto


Stort tack till Lotta och Göran som korr-läst receptet i efterhand - det går lika bra med selleri, men fräs den först kära vänner! 

"Jag fortsätter min ojämna kamp mot sniglarna i trädgårdslandet och tar min tillflykt till svampskogen. En matig macka, lite frukt och kaffe i korgen gör att jag orkar fylla en hink med blåbär också. Kaffe smakar ju allra bäst i det fria!"

Kantarellrisotto, 4 port
3 dl avorioris
3 dl kycklingfond
1 selleristjälk
1 dl vitt vin
1 L rensade kantareller
2 msk smör
2-3  msk riven parmesan
salt, peppar

Fräs svampen i en gryta med tjock botten tills det mesta av vätskan i den ångats bort.
Dra åt sidan.
Skiva sellerin och fräs den i smör, slå på 
 ris och vin.Koka upp. 
När det mesta av vinet är borta tillsätts buljongen lite i taget under omrörning. När all buljong kokats in i riset ska det vara klart och lite lätt ”al dente”.
Tillsätt smör, svamp och parmesan under omrörning. 
Salta och peppra.

10 juli 2015

Citronmarinerad kyckling på spett med citron timjan

till 4 personer

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
1 citron, rivet skal och saft
1 dl neutral olja
1 rejäl knippa citrontimjan
Salt och peppar

Stimla kycklingen i 4-5 strimlor per filé och lägg i en 3-liters plastpåse.
Pressa eller riv ner vitlöken i påsen tillsammans med olja, skal och saft från citronen.
Salta och peppra lätt.

Knyt ihop påsen och knåda den sedan så att allt blandas väl.
Ställ kallt i minst 1 timme. (Det går bra att marinera över natten också.)

Lägg grillpinnar i blöt och trä sedan upp kycklingen på spetten.
Kör dem i ugn ca 10 minuter, eller tills de har en innertemperatur på minst 72 grader.
Det funkar också alldeles utmärkt att lägga dem på grillen, men låt marinaden rinna av något så slipper du manshöga lågor från grillen.
Dekorera gärna spetten med lite fler timjankvistar.

Vi brukar göra en bulgursallad till och recept på den hittar du här.

11 juni 2015

Tandoorilax med citronyoghurt, 4 port

4 bitar lax
Tandoorikrydda
Paprika
Strimlad lök
Kronblad av ringblomma
Svartpeppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 citron, skal och saft
1 msk flytande honung
Salt, peppar

Sätt ugnen på 180 grader.






Blanda yoghurt, citronsaft och skal med honungen.

Smaka av med salt och peppar.
Ställ svalt fram till serveringen.

Lägg laxen tillsammans med paprika och lök i en smord ugnsfast form. 
Baka alltsammans i ugnen ca 8 min eller tills laxen fått en innertemperatur på 58 grader.
Lägg upp på fat eller tallrikar, peppra lätt och strö kronbladen över.

22 maj 2015

Teriyakisås - till fågel, fisk och det mesta däremellan!

Den här veckan bjuder vi på en familjefavorit!
På med ris, in med kyckling och sås i ugnen, woka lite grönt och sedan är middagen klar på dryga 20 min. Såsen finns färdig att köpa, men allra godast är så klart den hemlagade.

Teriyakisås
½ dl socker
3 dl japansk soja
½ dl sake
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning. Koka tills såsen tjocknar och smaka av med salt och peppar.

Använd som sås eller låt svalna och marinera kött eller fisk.

20 mars 2015

Grillad tonfisk med Hellis Tzatziki, 4 port

Nu kan vi snart inte hålla oss längre – det är dags att ta familjen på en resa till solen och den här gången blir det nog Cypern som avgår med segern. Solsäkert med underbart goda jordgubbar redan i början på maj och små söta färskpotatis att njuta direkt ur kastrullen. Medan vi drömmer lägger vi några bitar tonfisk på grillen och lagar till Tzatziki på min grekiska vän Hellis vis.

Grillad tonfisk med Hellis Tzatziki, 4 port

4 tonfiskkotletter
1 gurka
1-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 dl avrunnen yoghurt
1 msk hackad mynta/oregano
Salt, peppar
Lägg yoghurten i ett kaffefilter och låt den rinna av i kyla ett par timmar.
Riv gurkan fint, lägg den på ett fat och strö 1 tsk salt över. Lägg på en tallrik och en tyngd så att gurkan vätskar av sig. Låt stå 30 min.
Krama ur gurkan, blanda med yoghurt, finriven vitlök, örter och smaka av med salt och peppar.
Lägg tonfisken i grillpanna och ge den ränder på båda sidor.

Lyft kotletterna och lägg dem i ugnsfast form och kör dem färdigt i ugnen på 180 grader till en innertemperatur på 46 grader. Servera med tzatztiki och en god sallad!

14 mars 2015

Thaicurry med fläsk och äpple, 4 port


500 gr fläskkarré i strimlor
2 gul lök, skivad
2 tärnade äpplen
1 vitlök
1 paprika i strimlor
1 msk hackad ingefära
1 msk röd curry pasta
1 brk cocosmjölk
Koriander
Olja
Fräs lök, vitlök och ingefära i en gryta
Tillsätt currypastan, paprika och cocosmjölk.
Bryn fläsket i en stek pannan och lägg sedan i grytan.
Koka ca 8 minuter och tillsätt sedan äpplet.

Strö över koriander och servera direkt

30 jan. 2015

Kyckling med timjan, vitlök och chili, 4 port

Jag är lyckligt lottad att ha barn som älskar när det kommer gäster. Stora eller små spelar ingen roll, det verkar vara ju fler desto bättre som gäller… Oavsett hur många gäster man har är det bra att vara väl förberedd och veckans kycklingrätt kan förberedas för att sedan avslutas med dryga 20 minuter i ugnen medan gästerna tar en drink eller äter förrätt.
Så tveka inte, bjud någon på middag i helgen!

Kyckling med timjan, vitlök och chili, 4 port
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ urkärnad röd chilifrukt
Timjan
Smör
Salt och peppar
Bryn kycklingen runt om i smör så den får färg, men inte blir genomstekt.
Salta och peppra lätt. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och strö över skivad vitlök, hackad chili, färsk eller torkad timjan. Tänk på att det går åt mer färsk än torkad för smak!

Sätt ugnen på 175 gr och stoppa in kycklingen i ca 20 minuter. Kycklingen ska ha en innertemperatur på minst 72 grader, jag brukar köra min till 78.