Livet i spenaten!

Förra veckan ruccola, denna vecka spenat…. 

Värmen gjorde susen och nu är det full fart i köksträdgården. Spenaten fräser jag med vitlöksblast, salt och peppar som tillbehör till både kött och fisk, späda blad passar fint i en sallad med parmesan och soltorkad tomat eller varför inte lägga drivor på frukostmackan?

Var dags mat - Ugnsbakade grönsaker med bacon och fetaost

Potatis

Morot

Broccoli

Paprika

Lök

Tomater

Olja

Salt och peppar

Bacon

Fetaost, eller annan smakrik ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva potatis, morot och broccoli.

Skala och klyfta löken. Skär paprikan i bitar och dela tomaterna.

Fördela alltsammans på en plåt.

Ringla över olja, salt och peppra. Blanda väl.

Strimla baconet och fördela över grönsakerna.

Smula osten och strö över grönsakerna.

Baka hela härligheten 20-25 min tills rotfrukterna mjuknat och övriga grönsaker fått färg.

Var dags gröna mat - Pesto på ruccola och solrosfrö

125 gr ruccola

1 dl riven parmesan

1 dl olja

½ dl solrosfrö

Salt och peppar

Mixa ruccola med parmesan, olja och solrosfrö.

Vill du ha en lösare pesto tillsätter du lite mer olja.

Smaka av med salt och peppar.

Var dags mat - Tonfisk sallad med pocherat ägg, 2 port

1 burk tonfisk i vatten

Blandade salladsblad

8 cocktailtomater, delade

1 skivad röd lök

2 ägg

1 msk ättika

1 L vatten

2 msk olja

2 tsk vinäger

Salt och peppar

Ruccolapesto

Blanda salladen med tomater och lök i en skål.

Slå över olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Lägg över på ett serveringsfat och fördela tonfisken jämnt.

Koka upp 1 L vatten med ättika och en nypa salt.

Knäck äggen i varsin kopp. Rör snabbt med en sked i kastrullen så det bildas en virvel, slå i ett ägg och låt det sjuda 2-3 min. Lyft upp med hålslev och lägg åt sidan.

Gör likadant med nästa ägg och lyft sedan över båda till serveringsfatet.

Lägg på en klick pesto och skär sedan ett snitt så att den krämiga gulan rinner ut.

3 rara ärtor

BIld av T Caesar, Pixabay

1.     Brytsockerärt ”Half Pint” – snabbväxande, låd salladsärt med många söta, saftiga och         krispiga ärtskidor.
2.     Sockerärt ” Golden queen” – en liten ovanlig ärt med ljusgula skidor och ursprung              från Indien.
3.     Brytsockerärt ”Sugar snap” – bra för amatörodlare och ger skörd under lång tid.

Var dags gröna mat - Sockerärtor med mynta och vitlökskräm, 4 port

250 gr sockerärtor

1,5 dl yoghurt

1 citron – saft och skal

0,5 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 vitlöksklyfta, finriven

2 msk olja

1 msk finhackad mynta

Bland yoghurten med vinäger, finriven vitlök, en nypa salt och peppar.

Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Blanda ner hälften i yoghurten.

Ställ dressingen åt sidan.

Strimla sockerärtorna fint och lägg i en skål tillsammans med resten av citronens skal och saft. Häll på oljan och strö över myntan. Blanda och låt stå ca 10 min.

Lägg ärtorna på ett fat och ringla dressingen runt om.

Ät tillsammans med ett nybakat bröd och något gott från grillen.

Rabarbertid - Klassiska syltgrottor med rabarbersylt

200 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

½–1 dl fast rabarbersylt

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker poröst.

Blanda resten av ingredienserna och ta i dem. Rör ihop till en deg.

Rulla degen till en längd. Skär i bitar. Rulla till bollar. Lägg dem i småbrödsformar.

Tryck en fördjupning i varje boll och klicka i sylt.

Grädda mitt i ugnen 10–12 min, ät sedan minst en omedelbart tillsammans med ett glas kall mjölk. Eller hur fröken Lotta?