Visar inlägg med etikett Var dags mat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Var dags mat. Visa alla inlägg
9 nov. 2019
Var dags gröna mat - Bulgursallad med kikärtor och granatäpple
2 dl bulgur
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 brk kikärtor
2 msk olja
1 msk spiskummin
1 granatäpple
Hackad persilja
Salt och peppar
Citron om man vill
Koka bulgur med vatten, buljongtärning, kanel och kardemumma.
Låt svalna.
Låt kikärtorna rinna av ordentligt, fräs dem sedan i oljan med spiskummin 5-7 min.
Låt svalna och blanda sedan med bulgur, granatäppelkärnor och hackad persilja.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite pressad citron.
8 nov. 2019
Var dags gröna mat - Brysselkål på Marthas vis, 6 port
500 gr brysselkål, putsade och halverade
2 msk olja, neutral
1 medelstor gul lök i tunna skivor
1 msk dijonsenap
3 msk äppelcidervinäger
1 ½ dl kycklingubljong
½ dl grädde
Salt och peppar
Bryn brysselkålen i oljan tillsammans med löken.
Tillsätt senap, vinäger och kycklingbuljong. Koka
upp och tillsätt sedan grädden.
Häll över kycklingen enligt ovan. Smaka av med salt
och peppar.
Var dags mat - Ugnstekt kyckling med Marthas brysselkål, 4 pers
1,2 – 1,5 kg hel kyckling
4 stora klickar smör
Salt och peppar
1 msk örtkrydda
Sätt ugnen på 190 grader.
Dela kycklingen i två delar längs med ryggraden.
Lägg i en ugnsfast form med skinnsidan uppåt.
Salta, peppra och fördela örtkryddan över
kycklingdelarna.
Lägg 2 klickar smör på varje halva.
25 okt. 2019
Mustig köttgryta med doft av Provence, 6 port
1 kg nötkött t.ex fransyska eller högrev
1 morot
1 gul lök
2 dl flaska rött vin
1 msk tomatpuré
2 hg champinjoner
1 msk vetemjöl
salt & peppar
3 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
1 lagerblad
smör
olja
Tärna köttet och skär lök och morötter i ganska små bitar.
Bryn köttet i olja på hög värme i omgångar så det blir ordentligt
brynt. Lägg köttet i en rejäl gjutjärnsgryta. Slå lite av vinet i stekpannan,
rör runt ordentligt och häll vätskan över köttet. Fräs morötter och lök i olja
tills löken blir genomskinlig. Lägg i grytan tillsammans med köttet, pudra över
mjölet och rör om så att det blandar sig väl. Tillsätt nu resten av vinet,
tomatpurén, kryddorna och pressad vitlök. Koka upp och ställ sedan under lock i
ugnen på 175° i 2 timmar. Bryn champinjonerna hela i smör, lägg i grytan och
ställ in i ugnen ytterligare 30 min. Serveras med fördel tillsammans med en potatispuré.
15 okt. 2019
Var dags gröna mat - Soppa på höstkantareller
1 L rödgul trumpetsvamp eller trattkantareller (motsvarar 4-5 dl torkade)
3 msk olja
1 L höns- eller kalvbuljong
1 rotselleri
3 schalottenlökar
4 msk vetemjöl
1,5 dl grädde
1 äggula
salt och peppar, en nypa cayenne
Skala och tärna rotsellerin.
Koka upp buljongen och fräs under tiden svampen i hälften av oljan.
Lägg över svampen i buljongen och koka tillsammans med rotsellerin i 10 minuter.
Skala och finhacka löken. Fräs den i resterande olja. Pudra löken med mjölet och rör om.
Späd med buljongen och koka ett par minuter under omrörning.
Blanda i grädde och äggula och dra kastrullen av plattan.
Visste du...
… att svamp trots att de består till ca 90% av vatten innehåller en massa nyttigheter. B- och D-vitamin, zink, kalium, kalcium, mangan och järn till exempel. Bra för vegetarianer och veganer att veta är att aminosyrorna i svampproteinet har högre kvalitet än grönsaker.
3 okt. 2019
Var dags gröna mat - Blomkålssoppa med vitlöksströssel, 4-6 port
1 kg blomkål
5 dl grönsaksbuljong
3 msk olja
1 skiva gammalt bröd
1 -2 tsk finhackad vitlök
2 msk hackad persilja
salt och peppar
1 rejäl klick smör
3-5 dl grädde
Skär blomkålen i skivor och lägg i en kastrull.
Slå över buljongen och koka kålen mjuk, ca 15 min.
Riv under tiden brödet och stek tillsammans med vitlök
och persilja tills det blir gyllene och frasigt. Doften är underbar!
Mixa den kokta kålen till en puré.
Lägg i en klick smör och späd med grädde, eller mer
buljong, till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i tallrikar och toppa med örtströsslet.
För mig är det här kökströst när den är som bäst!
Tips!
Ha i ett paket finhackad bacon när du steker vitlöksströsslet eller
toppa hela härligheten med hårt stekta trattkantareller.
29 sep. 2019
Var dags gröna mat - Paj med kantareller och taggsvamp, 4 port
Smördeg
1 gul
lök
2 msk
smör
3 dl
förvälld svamp
Salt och
peppar
1 dl
riven ost
2 ägg
2 dl
mjölk eller grädde
Sätt
ugnen på 175 grader.
Smörj en
pajform och klä den med smördeg.
Skiva
löken och stek den i smör tills den börjar bli genomskinlig.
Lägg
löken i pajskalen och fördela svampen jämnt.
Salta
och peppra.
Strö
över osten. Vispa ihop ägg och mjölk, slå över pajen.
Grädda
ca 25 min.
Etiketter:
Bakat,
Förrätt,
Svamp,
Var dags mat,
Vegetariskt
14 sep. 2019
Färsbiff med gräddkokta kantareller och grönkål, 4 port
600 gr
viltfärs eller nötfärs
Salt och
peppar
Kantareller
1
medelstor röd lök, skivad
Grönkål,
ett par nävar hackad
2 dl
grädde
Smör
till stekning
Dela
färsen i 4 delar och forma till biffar.
Lägg den
rensade svampen i en stekpanna och stek bort vätskan.
När
pannan börjar bli torr tillsätter du den skivade löken och en rejäl klick smör.
När
löken börjar bli genomskinlig tillsätts grönkålen som får smälta ner.
Häll i
grädden och smaka av med salt och peppar.
Låt
svampen stå och puttra ett par minuter medan du steker biffarna ca 4-5 min/sida
beroende på tjocklek. Salta och peppra under stekningen.
Servera
tillsammans med rostade rotfrukter.
3 sep. 2019
Var dags gröna mat - Bulgur med blomkål, päron och curry, 4 port
4 dl färdigkokt bulgur
1 medelstor zucchini
1 gul lök
1 päron, men äpple går lika bra
1 msk sweet chilisås
1 tsk curry
Tärna zucchini, lök och päron.
Blanda med kokt bulgur och sweet chili.
Smaka av med curry och eventuellt salt och peppar.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)