Visar inlägg med etikett Elsas snabba. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Elsas snabba. Visa alla inlägg

22 dec. 2014

Vit ischoklad med vanilj


 
400 gr vit choklad
100 gr cocosfett
1 vaniljstång


Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut de små fröna i en kastrull.

Smält cocosfettet i kastrullen, dra den åt sidan och smält ner chokladen.

Häll upp på ischokladformar.
När de stelnat något är det dags att pynta loss!
(
Självklart fungerar det lika bra med mörk choklad.)

11 juli 2014

Snabb tomatsalsa


Tomatsalsa

1 brk krossad tomat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 chili
Färska örter
1 msk spiskummin
1 msk honung
Salt och peppar

Hacka löken och fräs den tillsammans med pressad vitlök i lite olja.


Tillsätt chili, spiskummin och krossad tomat.


Smaka av med honung, färska örter, salt och peppar.


Serveras varm eller kall.

6 juni 2014

Bästa salladen á la Cajsa Warg

Bästa försommarsalladen är den på diverse späda sallatsblad och kryddörter.
 "Man tager vad man haver.."



Här ligger dagens skörd och badar i väntan på en tur i den oumbärliga salladscentrifugen.
Har du ingen bör du skaffa en omedelbart! Först ett dopp i riktigt kallt vatten och sedan en tur i centrifugen gör  den tristaste sallad att krispig igen.

Jag gör en dressing på 1 msk vanlig senap, 2 msk majonnäs och 2 dl vispad grädde.
Några drag med pepparkvarnen och en nypa flingsalt senare är Elsas Sommardressing klar.

24 apr. 2013

Spenat– och fetaostsallad med rostade pumpakärnor, 2 port

Spenat– och fetaostsallad med rostade pumpakärnor, 2 port
1 påse babyspenat
1 pkt fetaost
1 dl pumpakärnor
1 rödlök i skivor
Salt, peppar
Sherryvinäger
Olivolja

Rosta pumpakärnorna i stekpanna tills de börjar få lite färg. Salta lätt.
Skölj spenaten och slunga den torr i salladscentrifug.
Lägg spenaten i två skålar och fördela rödlök och riven fetaost över.
Slå lite vinäger och olja över salladen, salta och peppra lätt.

5 feb. 2013

Fänkålssallad med morot och tranbär

Fänkål
Morot
Röd lök
Torkade tranbär
1 msk vinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar

Skiva fänkål, morot och röd lök tunt.
Lägg upp på ett serveringfat och strössla över torkade tranbär.

Bland olja och vinäger till en dressing tillsammans med salt och peppar.

Ringla dressingen över och servera som tillbehör till kött eller fisk eller som förrätt.

24 maj 2012

Rulltårta med sylt

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl vispgrädde
3 dl rårörda bär – prova gärna med svarta vinbär!
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt detta omväxlande med vispgrädden till smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 5 min, 250 gr.
Sockra på kakan, lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan på en ny plåt.
Ta bort pappret, bred på sylten/bären och rulla ihop från långsidan.

19 jan. 2012

Pasta med brysselkål och chorizo


Pasta
Brysselkål
Chorizo
Zucchini
Vitlök
Olivolja
Salt och peppar
Nyriven parmesn

Plocka bladen från brysselkålen och stek i olivolja tillsammans med vitlök och zucchini. Salta och peppra efter smak. Fräs tärnad chorizo i en annan panna.
Blanda grönsakerna med nykokt pasta, strö över chorizon och riven parmesan.

22 dec. 2011

Klappat och klart på en kvart!

Kanske inte riktigt på en kvart, men med vår inköpslista och några genvägar blir julmaten en hyfsat snabb affär. 3 sorters sill, griljerad skinka, gravad lax med senapssås, prinskorv, köttbullar och rödbetssallad, smör ost och bröd – ett litet men naggande gott julbord.



Elsas sill
1 brk matjessill
1,5 dl grädde
1-2 msk kaviar
Hackad dill, purjo och röd lök
Vispa grädden tjock med kaviar och lite av spadet från majtessillen.
Häll av sillen och lägg den i en form.
Blanda kaviargrädden med sillen och gör ränder av dill, purjo och röd lök.








Romsill
1 brk röd stenbitsrom
1 brk 5-minuterssill
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
purjolök
citron – saft och rivet skal
svartpeppar
Blanda crème fraiche med stenbitsrom,
skivad purjolök samt saft och rivet skal av citron.
Smaka av med svartpeppar.
Häll av sillen och blanda den med romröran.




Gravlaxsås
1,5 dl stark grov senap
4 msk vinäger
4 msk socker
4 dl matolja
salt, vitpeppar
hackad dill
Blanda senap, vinäger och socker i en skål.
Vispa ner matoljan droppvis.
Salta och peppra efter smak.
Slå hälften av såsen i en annan skål och ställ åt sidan.
Blanda ner den hackade dillen. Förvara kallt


Senapssill
Häll spadet av sillen och blanda i senapssåsen du ställt åt sidan.



Klassisk skinkgriljering

1 ägg
4 msk senap
1 msk socker
salt – en nypa
ca 1 dl ströbröd
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ägg, senap, socker och salt med en msk av ströbrödet.
Täck skinkans ovansida och strö sedan resten av ströbrödet över griljeringen.
Griljera skinkan ca 15 minuter, eller tills den fått fin färg.


4-6 personer
INKÖPSLISTA
2 brk matjes
2 brk snabb-sill
1 tub kaviar
3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 brk stenbitsrom
1 purjolök
1 stor röd lök eller 2 små
1 stor gul lök eller 2 små
1 knippe dill
1 citron
potatis
färdigkokt skinka
gravad laxköttbullar
prinskorv
rödbetssallad
en god ost
smör
bröd
knäckebrödgrov senap
senap
majonnäs
vinäger
matolja
strösocker
ägg





10 nov. 2011

Morotssoppa med chili och ingefära 2 port samt linfrökex


3 dl morotsjuice
1 mogen avokado
3 cm purjolök
en halv chilifrukt
1 tsk färsk ingefära
1 tsk lantbuljong
1 liten citron, saft+ rivet skal
Salt och peppar
Mixa alla ingredienser till soppan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Toppa med hackad chili och kanske lite persilja eller ärtskott.


En riktigt rå typ i Skafferiet

 Vår medarbetare Ninni delar med sig av 3 goda raw foodrecept. Låt inte ingredienslistan avskräcka dig för själva tillagningen är okomplicerad, däremot är en mixer/matberedare är oumbärlig för ”raw – foodisar”.

Raw food är mat som inte upphettats över 42-45 grader och är vegansk vilket innebär att man utesluter kött, fisk, mjölk och spannmålsprodukter. Frukter, grönsaker, bär, örter, rötter, nötter, frön alger och groddar blir kvar. Syftet med raw är att äta så naturlig och hel mat som möjligt för att bevara näring och energi som förstörs då mat processas och upphettas. I råvarorna finns enzymer som har en läkande effekt på våra kroppar och ju mer enzymer vi äter, desto mer stärker vi kroppen.
 
Många tycker att det är krångligt att äta 100% raw. Redan genom att byta ut eller två mål om dagen märker man skillnad, säger Ninni och tipsar om att byta ut fikabrödet på eftermiddagen mot en smoothie.

15 sep. 2011

Svart trumpetsvamp, parmesan, persilja, vitlök och färsk pasta

Snabbt & Gott! 
Färsk pasta t.ex linguini
Svart trumpetsvamp
Smör
1 vitlök
1 schalottenlök
1 knippe bladpersilja grovhackad
Salt
Svartpeppar
1 msk olivolja
Parmesan ost att hyvla över


Sätt på vatten till pastan.
Fräs schalottenlök och vitlök i en rejäl klick smör.
Låt löken svettas lite och tillsätt sedan svampen.
Salta och peppra efter egen smak. Låt allt gifta sig en stund.
Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.
Häll av pasta vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Blanda olivoljan med pastan och tillsätt sedan svampfräset och bladpersiljan.
Blanda runt och lägg upp på tallrikar eller i en skål.
Hyvla parmesan över pastan, eller låt gästerna hyvla sin egen.