Just nu!

Just nu blommar kryddsalvian överdådigt med sin vackra blå blommor.

Jag borde skördat bladen innan blomningen, men en rejäl nedklippning nästa vecka ger nya friska blad för skörd senare i sommar.

 

Med lite tur kanske den blommar en andra gång och kontrasterar härligt mot slingerkrassens orange blommor. Innan dess blir det krasseblad och salviablom i salladen till midsommar.

Snabbstekta rödbetsstjälkar med fetaost och nötter

För mig är den största utmaningen med odling att man måste ha tålamod. Nyttigt förvisso, men ack så frustrerande. Därför blir det lite sport att hitta användning för sådant som rensas bort i väntan på huvudskörden. I dagarna gallrades det bland rödbetorna vilket gav upphov till veckans recept.

 

 

Snabbstekta rödbetsstjälkar med fetaost och nötter

Stjälkar och blad från rödbeta, eller mangold
Fetaost
Nötter
Olja
Salt och peppar
Vinäger
Rosta nötterna gyllenbruna i en torr stekpanna.
Skölj och rensa stjälkar och blad, skär av bladen och lägg åt sidan.
Stek stjälkarna i lite olja på hög värme någon minut. Salta och peppra.
Lägg upp på tallrik, smula över ost och toppa med nötter och några droppar riktigt god vinäger.

Bästa salladen á la Cajsa Warg

Bästa försommarsalladen är den på diverse späda sallatsblad och kryddörter.
 "Man tager vad man haver.."

Här ligger dagens skörd och badar i väntan på en tur i den oumbärliga salladscentrifugen.
Har du ingen bör du skaffa en omedelbart! Först ett dopp i riktigt kallt vatten och sedan en tur i centrifugen gör  den tristaste sallad att krispig igen.

Jag gör en dressing på 1 msk vanlig senap, 2 msk majonnäs och 2 dl vispad grädde.
Några drag med pepparkvarnen och en nypa flingsalt senare är Elsas Sommardressing klar.

Experiment i köksträdgården

Täckodla med gräsklipp
I år gör jag ett seriöst försök med täckodling i både grönsaksland och rabatt.
Om det funkar kommer jag behöva lägga minimal tid på att rensa ogräs, det kommer växa så det knakar, behovet av vattning minskar, högarna med slemmigt gräsklipp försvinner och jag kommer se fram emot gräsklippningen i sig.
Eller?

Min nya köksträdgård

För några veckor sedan: ett par svarta lådor utkastade på gräsmattan, idag en spirande köksträdgård.




De 6 odlingsbäddarna har jag redan vuxit ur så potatisen har jag grävt ner brevid busken med svarta vinbär, vitlöken bor med en vackert blommande akleja som smugit sig in i min trädgård från grannens tomt.




Persilja, salvia, timjan, citrontimjan och oregano kantar vägen fram till växthuset där tomater, gurka och årets utmaning, vattenmelon, växer.

Myntan har vuxit sig knähög

i sin nergrävda hink  och på

altanen står 3 sorters basilika

och solar sig mot den varma

väggen.

 

Godaste Rabarbercrunchet!

Lägg årets första rabarber i en ugnsfast form och strö ev. över lite socker.

 

Gör ett crunch av lika delar havregryn, hackad mandel och vit choklad.

Bind ihop med några klickar smör och bred ut över rabarbern.

Baka i ugnen på 180 gr tills crunchet fått fin färg och rabarberna mjuknat.

Servera med en rejäl kula vaniljglass eller en god vaniljsås.

Sallad med rädisor, mynta, koriander och keso

När tussilagon blommar har tjälen gått ur jorden och det är dags att så på friland. Rädisor är tacksamma, kanske speciellt för de minsta odlarna vars tålamod inte är det största. Att få njuta de små med lite smör och flingsalt dröjer ett tag så i väntan på egen skörd piffar vi upp köpe-rädisor med mynta och koriander från köksfönstret.

 

Sallad med rädisor, mynta och koriander

Rädisor
Gurka
Vårlök
Mynta
Koriander
Keso, färskost eller fetaost
Olja
Rödvinsvinäger
Salt och peppar


Dela gurkan på längden och skrapa ut fröna, skiva den sedan.
Skölj och ansa rädisorna, klyfta dem.
Skär vårlök och arrangera i en skål med gurka och rädisor.
Hacka mynta och koriander och strö över. Klicka i lite keso, färskost eller riv ner lite feta.
Ringla över olja och vinäger, dra ett tag med pepparkvarnen och strö över lite flingsalt.
Gott till grillat – både kött och fisk!

Dags att så tomater!

På Hornudden är de redan igång med odlingen. Vi amatörer kan vänta till slutet av februari, men det är hög tid att bestämma vilka sorter som ska få chansen i år. Mitt val är Kulturarvssorten ”Black Cherry” från fröfirman Impecta.

Fröfrossan kan börja!

Fröerna vi köper har utsatts för ganska tuff besprutning vilket så klart hänger med hem till våra trädgårdar, balkonger och kolonilotter. Vill du odla ekologiskt ska du alltså göra rätt från början.

Hos Sörmländska fröfirman Impecta hittar  du ett stort utbud av ekologiska grönsaksfröer.



Isbergssallat ”Gondar”

 

Körsbärstomat ”Sweetbaby”

 

Bilder från Impecta.

 

Timjan- och citron olja

Timjan- och citron olja

Timjan av valfri sort
Citronskal – det gula
En neutral olja
Glasburk eller flaska

Skölj timjan och låt torka ordentligt innan den läggs i glas burk tillsammans med strimlor av citronskal. Slå på en god neutral olja så att det täcker.

Ställ i ett ljust fönster en dryg vecka och sila sedan bort örter och citron.

Äppelbullar

Elsa Tipsar! - Äppelbullar

Nästa gång du bakar kanelbullar – riv några äpplen grovt på rivjärn och lägg på som fyllning.
Pudra lätt med lite vetemjöl för att binda vätskan äpplena släpper. Så gott och så enkelt.

Spicy Cole Slaw

Spicy Cole Slaw
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Vitkål
Majonnäs
Koriander
Salt och peppar

Koka en lag på ättika, socker och vatten. Låt svalna.

Riv vitkålen och häll på ättikslag. Blanda runt så det täcker kålen och låt marinera ett par timmar.
Slå bort eventuellt överflödig vätska och blanda med majonnäs till krämig konsistens.
Salta och peppra lätt. Blanda ner färsk koriander precis före servering.

Soltorkade tomater

Överflödet från växthuset tas om hand och läggs på burk till mörkare dagar.

Soltorkade tomater

Hemodlade eller ekologiska tomater
Salt och peppar
Olivolja

Klyfta stora tomat och halvera körsbärstomater.
Bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
Salta och peppra lätt.
Torka tomaterna på 80 grader ca 8 timmar.
Lägg tomaterna i en burk och slå på en god olivolja så att tomaterna täcks.
Oljan konserverar tomaterna och smakar dessutom ljuvligt i en salladsdressing.

Salsa med majs och tomat

Salsa med majs och tomat

3 tomater
1 majskolv
½ gul lök i klyftor
1 jalapeño chili
2 msk hackad koriander
2 tsk vitvinsvinäger
Salt och peppar

Baka majskolven, hela tomater, lök och jalapeño i ugnen på 190 grader ca 10 minuter.

Låt svalna och skär sedan bort majskornen från kolven. Skär övriga ingredienser i bitar och blanda alltsammans i en skål. Tillsätt koriander, vinäger, salt och peppar. Blanda väl.

Å vad jag älskar majs!

James Hollinworths barnvisa dyker upp i bakhuvudet, och biter sig fast, när vi plockar majs till kvällen grillning.

Matilda skalar av blad efter blad, drar ivrigt bort ”borsten” och utbrister förtjust ”Mamma mamma, den är full med pärlor!” Sen är det bråttom till spisen för att koka de blekgula kolvarna och avnjuta dem med smör i väntan på att grillen blir varm. En mer vuxen smak uppnås med ett lime- eller chilismör.

Kyld gurksoppa med mynta, 4 port

Kyld gurksoppa med mynta, 4 port

1 stor gurka eller 2 mindre
Salt
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
5 dl yoghurt
1 msk vinäger
1 msk hackad färsk mynta och persilja
1 dl grädde

Skala gurkan, halvera den och skrapa ur fröna med baksidan av en sked. Skär i små bitar och lägg i ett durkslag, strö över salt och blanda runt. Lämna att rinna av i 30 min.

Finhacka vitlöken och blanda ner i yoghurten tillsammans med finhackad chili utan frön.

Tillsätt de hackade örterna och blanda ner gurkan utan vätska i soppan. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

Chili- och tomatketchup

Chili- och tomatketchup, Hugh Fearneley Whittingstall

1 kgTomater, grovhackade
 1-2 Chili, grovhackade
1 vitlöksklyfta
1 tsk senapspulver
Peppar
2 msk Vinäger
2 msk vatten
1 msk Majsmjöl
Krossa vitlöken och fräs den med tomat och chili i en djup stekpanna.
Tillsätt en skvätt vatten och en vinäger och låt allt koka ihop lite.
Tillsätt senapspulver och majsmjöl. Låt sjuda en stund och stall sedan åt sidan att kallna.
Passera ketchupen genom en sil och häll upp på flaskor.
Vatten-, vinäger och majsmjölsmängden är ungefärlig då olika tomater innehåller olika mycket vätska.
Ta lite i taget och prova dig fram!

ULLAS INLAGDA MORÖTTER

En kollega undrade om jag har 28 timmar på dygnet. Det har jag inte men jag har en förstående man och kompanjon, duktiga kockar, en hel drös med underbara ”sommarbarn” som återvänder varje år och bra support från släkt och vänner när det kniper. Förutom alla dessa härliga typer på jobbet har jag Ulla. Bästa Ulla som kommer varannan vecka med ett stort leende, trädgårdstips, några plantor som blivit över, nyplockade blommor, tar hunden på en extra runda och lämnar vårt hus doftande av såpa och skinande rent. Ullas resa till Blekinge inspirerade till de inlagda morötter hon delar med sig av här nedan. De doftar sagolikt och kommer säkert bli en favorit på Sommarbuffén framöver.

 

ULLAS INLAGDA MORÖTTER
2DL ÄPPELCIDERVINÄGER
3DL VATTEN
2DL SOCKER
1KRM SENAPSFRÖN
1KRM KARDEMUMMAKÄRNOR
1TSK SALT
2 KANELSTÄNGER
10 SVARTPEPPARKORN
10 KRYDDPEPPARKORN
2 LAGERBLAD
4 NORMALSTORA  MORÖTTER, HELST FÄRSKA

BÖRJA MED ATT GÖRA LAGEN.BLANDA SAMMAN ALLA INGREDIENSER,UTOM MORÖTTERNA,I EN
KASTRULL OCH KOKA LAGEN I CA 5 MIN.UNDER TIDEN,SKIVA MORÖTTERNA I  MYCKET TUNNA SKIVOR.
HÄLL I MORÖTTERNA OCH RÖR OM LITE,.HÄLL UPP I BURKAR.LÅT STÅ ETT PAR DAGAR
HÄLSNINGAR ULLA

Maskrosmarmelad

Ogräs, marmelad och årets första dopp

Så kom den till slut den efterlängtade värmen och med den årets första dopp i fågelbadet.
Över en natt har de späda maskrosplantorna utvecklats till gulblommande monster och jag har inte en chans att rensa bort dem. Fram med trimmern för att bespara grannarna från frömolnet som annars kommer om någon vecka. Men i en avskild del av trädgården sparas några blommor för att bli till guldgul marmelad.

 

Maskrosmarmelad

200 g äpplen (ca 2 st) gärna lite omogna
saft och skal av 1 citron (bara det gula på skalet)
250 g utslagna maskrosblommor
vatten så det precis täcker allt (ca 5 dl)
1 kvist rosmarin
1 tsk vaniljessens
5 dl syltsocker

Börja med att rensa maskrosblommorna, det är bara de gula blombladen som ska med.
Skär äpplena i små bitar, allt ska med inkl skal o kärnhus.
Lägg blomblad, äpple, citron o rosmarin i en kastrull, häll på vatten så det täcker.
Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter eller tills äpplena är helt mjuka.
Sila genom ett durkslag, tryck gärna genom äpplena så det kommer lite mos med.
Koka upp saftmoset med sockret, tillsätt vaniljessens och häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem med en gång. Vill man kan man tillsätta lite atamon som konserveringsmedel.

Rabarberpaj med kanelsmulor

Rabarberpaj med smulor

Pajdeg:
100 gr smör
100 gr vetemjöl
1 nypa salt
2 msk vatten

”Smulor”

150 gr råsåcker
90 gr vetemjöl
50 gr mandelmjöl
100 gr smör
2 tsk kanel

Fyllning:

100 gr mandelmassa
1 ägg

Kör degingredienserna i mixer till en deg. Lägg kallt 30 min.

Klä en pajform med degen. Vispa ihop mandelmassa och ägg. Häll i formen och toppa med skivade rabarber. Grädda ca 30 min på 170 grader.

Blanda under tiden ihop ”smulet”. Ta ut pajen och strö över smulorna, grädda ytterligare ca 10 min. Servera med vaniljsås.