Två goda dippsåser till klassiska cruditéer - soltorkad tomat och basilika eller apelsin, mynta och koriander

Vad är en crudité undrar en eller annan säkert nu. Inte mer avancerat än råa grönsaker som avnjuts som hors-d´oeuvres innan själva måltiden börjar. I vår familj gör vi en stor satsning på mer grönt på bordet till alla måltider och de två små tycker det är roligt att få fixa stavar av gurka, morot och bryta buketter av blomkål. Alla trick är tillåtna....

Färskostdipp med soltorkad tomat och basilika

2 dl färksost

1 dl hackade soltorkade tomater 

1 msk hackad basilika

1 msk olja från tomaterna

salt och peppar

Blanda allt i en skål och mixa eventuellt med mixerstav för en slätare röra.

Smaka av med salt och peppar.

Färskostdipp med apelsin, mynta och koriander

1 apelsin

3 brk färskost

1 msk hackad mynta

1/2 msk hackad koriander

1 tsk finhackad chili

1 klyfta vitlök, pressad

Salt och peppar

Honung

Blanda osten med rivet skal från apelsinen och 2 msk pressad apelsinsaft.

Rör ner örter, vitlök och chili.

Smaka av med salt, peppar och honung vid behov.

    

Klassiska syltkakor

Vabruari slog till även i vår familj i veckan. Först med vattkoppor på ena barnet och sedan influensa till det andra barnet som är vaccinerat mot kopporna. Rättvist värre....
Vad gör man då när febern gått ur knoppen och det kryper i kroppen?
Klassiska "tum-kakor" att fylla med sylt går alltid hem.

Vi kör degen i matberedaren och spar på tid och städning.
Degen delas i 3 delar - en stor till mamman, två mindre till de små.
Då blir det både bjudkakor och direktkakor i lagom mängd.
Lilla m inspirerades av Alla Hjärtans Dag, men sylt skulle det ju också vara!

200 gr smör

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 ägg - helt eller bara gulan

Lägg allt i matberedaren och kör till en fast deg.
Först är det bara smular, men plötsligt säger det dunk och en stor boll bildas.
Perfekt!
Baka ut på önskat vis och kör i ugnen på 190 grader ca 9 min.

Nybakta kakor och kall mjölk - mums!

Blå morötter med dipp - kan man äta det?!

Byt ut chipsen på fredagsmyset mot morötter i glada färger, blomkål, romanesco, paprika eller annat
grönt du gillar  - servera med en krämig dipp, hummus eller tapenade.
 Busgott och dessutom nyttigt!

Ädelostdipp
- så snabb att det är nästan larvigt.

Blanda ädelost med crème fraiche i mixern. Spä med lite vispad grädde om du vill ha dippen lite lösare.

Tapenade
- klassisk frank olivröra med smak av vitlök och sardeller.

1 brk svarta oliver utan kärnor
1-2 vitlöksklyftor
persilja
1-2 sardeller (eller inga alls...)
olivolja
Salt och peppar
Lägg allt i mixern och kör till en smet.
Blir det röra över är det jättegott att toppa laxbitar med röran och baka av i ugnen.


Hummus
1 brk kikärtor
1 msk citronsaft
1/2 dl olivolja
1 st vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin

Salt och peppar

Vatten

Skölj kikärtorna noga och kör dem i en matberedare tillsammans med pressad vitlök och citronsaft.

Häll i oljan lite i taget tills röran blir slät och fin.
Krydda på och smaka av om du vill ha mer av något. Klart!

Gör du hummusen dagen innan kan du tillsätta vatten så att den blir lite lös i konsistensen eftersom den kommer att tjockna. Eller så tillsätter du vatten när det är dags att äta den.

Malins vintriga äpplen

Malins frostade äpplen

Äpplen, eller annan frukt
Äggvita
Strösocker
Vispa äggvitan lätt.

Pensla frukten och rulla den sedan i strösocker.

För en mer vintrig känsla kan de sedan pudras lätt med florsocker.

Drömnougat

Drömnougat

250 gr nougat
200 gr mjölkchoklad
Smält i vattenbad eller micro.
Blanda väl. Spritsa eller klicka ut.
Dekorera med hackade nötter, strössel eller fina guldkulor.

Rårörd Rabarbersaft

Rårörd Rabarbersaft:

3 kg rabarber
1½ citron
4 liter vatten
1 tsk natriumbensoat
5 hg socker per avrunnen saft

Tvätta rabarbern och skär den i ½-1 cm bitar utan att skala dem!! Tvätta av citronerna och skiva dem i ½ cm tjocka skivor.

Koka upp vattnet under tiden och lös natriumbensoaten i ett glas med kokvattnet.
Lägg rabarbern i en ren hink och varva dem med citronerna. Häll på det kokande vattnet och natriumbensoat. Sätt på lock eller plasta in väl med plastfilm. Och låt stå 4 dygn.
Låt saften självrinna genom en silduk över en hink.
Mät upp saften och häll i rätt mängd socker och rör tills det smälter, det tar en stund.
Häll sedan upp i glasflaskor som är väl rengjorda.
Spara flaskorna i källare eller kylskåp, men eftersom saften inte innehåller något konsenveringsmedel så håller den inte så länge!

 

Elsa Tipsar!

Frys saft i PET flaskor så har du saft hela året runt.
Se bara till att spara en bit i flaskan så att saften kan expandera.

Grundrecept havregrynsgröt

Grundrecept havregrynsgröt, 1 port
1 dl gryn
2 dl vatten

1 nypa socker

1 nypa salt

1 klick smör

Blötlägg grynen i vattnet över natten och koka sedan upp dem.

Låt koka en stund och tillsätt sedan socker och salt.

Rör ner en klick smör och servera gröten rykande varm.
Toppa med torkad eller färsk frukt, nötter och frön.

Ett snabbdopp i kokboksfloden!

Urriga och uschliga höstkvällar lättas snabbt upp av en ny kokbok eller fler. Kokbokstrenden verkar aldrig mattas av och det ges fortfarande ut en kokbok om dagen i lilla Sverige. Vi tog oss ett dopp i höstens kokboksflod och vaskade fram några intressanta titlar.

Morberg lagar husmanskost, Per Moberg
”Nu har jag nog överträffat mig själv. Jag tror att jag har skapat världens bästa husmanskostbibel som bara är ett måste i var mans/kvinnas hem" skriver Per på sin blogg. Alltid lika ödmjuk och med glimten i ögat tycker jag Per gör en insats för att visa hur kul och enkelt det kan vara att laga mat.

 

Sylta, safta och lägg in, Tareq Taylor

Tareq lär oss ta hand om köksträdgårdens rikedom för att kunna njuta av sommaren även under årets mörka månader. Känslan av att äta något man lagt lite och kärlek på är svårslagen.

 


 

Choklad: Råchoklad, praliner & tryfflar, kakor & desserter, drycker & glass, Elisabeth Johansson

Den ultimata boken om choklad!
Visst minns vi Elisabeth med mamma och syster när de drev restaurang i Mariefred.
Ett antal år har gått sedan dess och Elisabeth är en av våra flitigaste kokboksförfattare. Denna gång skriver hon om choklad och presenterar runt 100 chokladrecept – nyheter blandas med traditionella recept i ny tappning. Ett måste för chokladälskaren.

 

Kalas : Roliga lekar och gott att äta, Fia Arosenius Ahlanzberg

Tio olika kalas, testade och väl godkända av barn! Förslag på lekar, mat, dryck och efterrätter, inbjudningskort och godispåsar. Inget av kalasen blir dyrt eller särskilt tidskrävande.
Kalasbra sa Elsa!

 

Bröd och pizza : surdegsbröd, fullkornsbröd, pizza och kanelbullar, Martin Johansson

Bloggaren Martin Johansson ger i höst ut sin tredje bok.
Det blir surdegsbröd, fullkornsbröd, långjästa och snabbjästa pizzor och riktigt goda bullar. Alla recept i boken går att baka knådfritt, utan degblandare, men vill man köra degarna i maskin går det också bra. I Bröd och pizza går Martin också på upptäcktsfärd i bröd- och mjölvärlden. Han hälsar på i jästfabriken, vandrar runt i mjölkvarnen och pratar med bagare, forskare och dietister om hur nyttigt brödet egentligen är

Efter regn kommer sol

Regniga dagar och små människor kan innebära viss tristess och en massa tjat. Bota båda med ett rejält kakbak. Den klassiska småkaksdegen, mördeg, kan varieras i oändlighet.

Finska pinnar, syltgrottor, trasselkakor, snurror och trasselkakor gjorda med hjälp av vitlökspressen är bara några exempel på vad man kan göra. Degen går snabbt att göra i matberedare och ska sedan vila 30 minuter. Sedan är det bara att sätta fart och låta fantasin sätta gränserna.

I väntan på den stora Skörden gör jag som italienarna och odlar microsallat i kruka. De blandar olika sorters blad till en härlig blandning de kallar misticanza.

Gammal tradition säger att den ska bestå av 21 bladväxter, vilket kan verka överdådigt.

Principen är att blanda blad av olika smak och konsistens vilket går alldeles utmärkt även med färre sorter. Eftersom bladen ska ätas små går det alldeles utmärkt att dra igång en odling även nu.

Pannkaksstrutar med banan, nötter och chokladgrädde, 4 port

1 banan
4 pannkakor
1 dl grädde
1 msk Oboy
2 msk hackade nötter

Vispa grädden med Oboy tills den blir tjock.

Forma pannkakorna till strutar.
Lägg banan i botten på struten, lägg på chokladgrädde och nötter.
Självklart går det bra att göra rullar eller wraps också.

Det spirar i Skafferiet

Ljuset, det obarmhärtigt avslöjandet av oputsade fönster och förvåningen över att januari till sist tagit slut ger vårkänslor. Från att ha varit sugen på mustiga grytor och värmande soppor skriker kroppen plötsligt efter lättare, grönare och skönare mat. Är man dessutom som jag en som gillar att odla kliar det friskt i de gröna fingrarna. Än är det för tidigt att börja så, men att grodda hemma på köksbänken går alldeles utmärkt året runt.

Min gode vän Johan från Menigo kom förbi med en härlig mix av olika krasse och groddar.
Daikon, kinesisk vitlök, gurkört och underbart knallfärgad rödbeta. Våren är på väg!

Titta igenom dina köksskåp för har du ärtor, kikärtor, linser, senapsfrö eller hel bockhornsklöver hemma är det bara att sätta igång direkt. Baljväxter groddas bäst i en glasburk, fröer odlas som krasse på blött papper eller i speciella grodd-boxar.

Borta är den tid då endast smörgåskrasse fanns att köpa på fröhyllan. Nuförtiden har de flesta stora fröfirmor tagit fram olika groddpaket. Ekologiska dessutom.

Ljuvliga rödbetsgroddar!

Så här groddar du:

Lägg fröerna i blöt över natten.

Häll bort vattnet och skölj fröerna.

Ställ mörkt.

Skölj morgon och kväll tills grodden blivit någon centimeter lång.

För extra vitaminkick, ställ groddarna i ett ljust fönster så bildas klorofyll.

Krasseodling

Lägg 8-10 lager med hushållspapper på en tallrik.

Fukta pappret och strö över valfria frön.

Placera varmt och ljust, men inte i direkt sol.

Håll odling fuktig med hjälp av en sprayflaska.

Efter 4-5 dagar är det dags att skörda.

Klipp av lämplig mängd och använd på smörgåsar,

i salladen eller som dekoration.

Play doh till pyssel och lek

Koncentrationen är total!

Nu är det fritt fram att pyssla, glögga och mysa i största allmänhet. Doften av saffran, kanel, kardemumma, nejlika, vanilj och ingefära i veckans recept ger julstämning trots bristen på kyla.

Låt de allra minsta gå loss med pepparkaksformarna, kavlar och hemgjord leklera.

 

2,5 dl vetemjöl

1 dl salt

1 msk citronsyra

1 msk matolja
2 dl vatten

(karamellfärg)

Blanda alla torra ingredienser.
Koka upp vatten och olja + eventuell karamellfärg.
Blanda ihop till en smidig "lera".

Förvaras i en plastpåse i kylskåpet när den inte används.